Vieiras de mar "Kokil"

Cocinando

Paso 1

1. Enjuague bien las vieiras con agua corriente fría y colóquelas en servilletas de papel. * Las vieiras a menudo se venden congeladas o enlatadas. Los congelados solo necesitan ser descongelados. Enlatado: colóquelo en un tamiz para apilar la salmuera, luego enjuague suavemente con agua. En una vieira fresca, es necesario quitar el músculo de cierre con el que cierra la concha. 2. Pelar la cebolla, cortarla en medio aros. Lave la cebolla verde, séquela y córtela en rodajas finas en diagonal. Lave los champiñones, córtelos en trozos pequeños. 3. Calentar la leche sin que hierva. 4. En una cacerola, derrita 2 cucharadas. yo manteca. Sofreír la cebolla (2 minutos). Agrega las cebollas verdes y los champiñones; cocina, revolviendo, durante 3 minutos más. 5. Sin quitar la cacerola del fuego, transfiera la mezcla de vegetales con una cuchara ranurada a otro tazón, cubra con film transparente y déjelo en un lugar tibio. 6. Vierta el vino en una cacerola. Cocine hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Agregue la mantequilla restante, las vieiras y la leche. Reduzca el fuego y, revolviendo, cocine por 1 minuto. Retire del fuego. * Las vieiras no deben someterse a un tratamiento térmico prolongado. Si se cocinan demasiado, se arrugarán y se volverán duros. El tiempo máximo de cocción es de 4 minutos. 7. Precalentar el horno a 200°C. Regrese las verduras reservadas a la cacerola, revuelva. Poner en una fuente para horno o en moldes de porciones, meter al horno y cocinar por 5 minutos. * Para formar una costra dorada encima, antes de hornear las vieiras, puede espolvorear 50 g de queso duro rallado en un rallador grueso. Por cierto, las vieiras , al igual que otros mariscos, contienen ácidos grasos omega-3, que ayudan a reducir los niveles de colesterol en la sangre. También tienen mucho calcio y oligoelementos útiles para el cuerpo: hierro, manganeso, yodo, cobalto y otros.