Salade de betteraves rôties et laitue

Cuisine

Étape 1

Pelez les betteraves, coupez-les en lanières. Hacher finement l'aneth. Écalez les œufs et coupez-les en deux.

Étape 2

Pour la vinaigrette, mélanger le zeste et le jus de citron, le miel, la moutarde et l'huile d'olive. Sel.

Étape 3

Mélanger les betteraves, la laitue, les noisettes et l'aneth. Remplissez le mélange obtenu. Répartissez-le dans des assiettes. Disposez les moitiés d'œufs sur le dessus et servez avec du pain.

Ingrédients

400 g de betteraves cuites
petit bouquet d'aneth
3 oeufs durs
zeste et jus de citron
2 m. l. ours en peluche
1er. l. Moutarde de Dijon
huile d'olive extra vierge
150 g de laitue
30 à 40 g de noisettes torréfiées
4 tranches de pain de seigle pour servir
sel

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