Soupe de potiron et poisson fumé

La description

Pour cette soupe, presque tous les poissons fumés à chaud peu gras conviennent - morue, brochet, maquereau. Nous avons utilisé du corégone fumé.

Cuisine

Étape 1

* Presque tous les poissons fumés à chaud peu gras conviennent à cette soupe - morue, brochet, maquereau. Nous avons utilisé du corégone fumé. 1. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, salez légèrement. Lavez le potiron, retirez les graines, les fibres et épluchez. Lavez les pommes de terre, les carottes et les oignons, épluchez-les. Couper tous les légumes en petits cubes. Mettre dans une casserole d'eau bouillante et cuire 7 minutes. Jeter dans une passoire. 2. Faites une coupe transversale peu profonde sur les tomates. Versez de l'eau bouillante sur les fruits, retirez la peau. Coupez les tomates en 4 parties, retirez le pédoncule et les pépins. Couper la pulpe en cubes. 3. Pelez le poisson. Divisez le poisson le long de la crête en deux moitiés, retirez l'os de la colonne vertébrale. Retirez soigneusement tous les os costaux. Couper très finement la moitié du filet en enlevant les petits os restants. Diviser l'autre moitié en portions. En règle générale, le poisson fumé à chaud est vendu dans des magasins déjà éviscérés et sans tête. Mais si vous avez acheté un poisson entier, vous devez absolument en retirer la tête et les entrailles. 4. Mettez la citrouille bouillie, les pommes de terre, les carottes et les oignons dans un mélangeur, ajoutez les tomates hachées. Réduire en purée. Pour éviter les grumeaux, la purée de légumes après broyage dans un mélangeur peut également être frottée à travers un tamis fin. 5. Versez la purée dans une casserole. Ajouter le poisson haché. Versez la crème. Mélanger. Placer sur feu moyen, porter à ébullition, retirer immédiatement du feu. 6. Saupoudrez la soupe avec le mélange de poivre, ne remuez pas. Couvrir avec un couvercle et laisser infuser pendant 10 minutes. Puis mélangez et versez dans des assiettes en mettant un morceau de poisson dans chacune. Garnir d'aneth ou d'origan.