Galettes de pommes de terre aux cèpes et crème de cèpes

La description

Ce plat comporte trois composants : galettes de pommes de terre, appelées à la mode "pancakes", sauce aux champignons à base de cèpes et cèpes frits. Chacun de ces éléments est assez beau en soi, mais ensemble, ils constituent une force spéciale qui peut soutenir ceux qui ont abandonné la viande et le poisson pendant un certain temps ou qui adhèrent simplement à l'idée du végétarisme.

Cuisine

Étape 1

Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Ecraser les pommes de terre avec de l'huile d'olive. Hacher finement l'oignon et le faire revenir avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Hacher finement l'aneth.

Étape 2

Mélanger l'oignon, les pommes de terre et l'aneth. Le sel. Former des galettes de pommes de terre (pancakes) et mettre au congélateur jusqu'à utilisation.

Étape 3

Faire bouillir le riz dans 400 ml d'eau potable jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Sans égoutter le liquide restant, transférer le riz dans un mélangeur et broyer jusqu'à consistance lisse.

Étape 4

Trempez d'abord chaque crêpe dans la pâte, puis roulez-la dans la chapelure. Frire jusqu'à ce qu'il soit cuit dans l'huile d'olive. Mettre dans un bol ou une assiette creuse et réserver au chaud jusqu'au moment de servir.

Étape 5

Pour la sauce, couper l'oignon, l'ail et les cèpes en cubes moyens. Frire, en remuant, dans l'huile d'olive, 5 minutes. Ajouter le bouillon, réduire le feu et porter à ébullition. Transférer le mélange dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Étape 6

Faire bouillir les cèpes. Couper en morceaux moyens et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans l'huile d'olive. 1-2 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter l'aneth.

Étape 7

Déposez la crème de champignons, les cèpes poêlés sur la moitié des pancakes et recouvrez-les avec les pancakes restants. Nourrissez séparément la crème sure de soja.