Tortitas de patata con boletus y crema de boletus

Cookinero 6 noviembre 2022

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Este plato tiene tres componentes: tortitas de patata, llamadas a la moda "tortitas", salsa de champiñones a base de champiñones porcini y boletus fritos. Cada uno de estos elementos es bastante hermoso en sí mismo, pero juntos son una fuerza especial que puede ayudar a aquellos que han dejado la carne y el pescado por un tiempo o simplemente se adhieren a la idea del vegetarianismo.

Cómo cocinar Tortitas de patata con boletus y crema de boletus

Paso 1

Hervir las papas hasta que estén completamente cocidas. Puré de patatas con aceite de oliva. Picar finamente la cebolla y sofreír con aceite de oliva hasta que esté dorada. Picar finamente el eneldo.

Paso 2

Mezclar la cebolla, las patatas y el eneldo. Sal. Formar tortitas de patata (tortitas) y llevar al congelador hasta su uso.

Paso 3

Hervir el arroz en 400 ml de agua potable hasta que esté completamente cocido. Sin drenar el líquido restante, transfiera el arroz a una licuadora y muela hasta que quede suave.

Paso 4

Sumerja cada panqueque en la masa primero, luego páselos por el pan rallado. Freír hasta que esté hecho en aceite de oliva. Colocar en un bol o plato hondo y mantener caliente hasta el momento de servir.

Paso 5

Para la salsa, corta la cebolla, el ajo y los hongos porcini en cubos medianos. Freír, revolviendo, en aceite de oliva, 5 minutos. Agregue el caldo, reduzca el fuego y deje hervir. Transfiera la mezcla a una licuadora y mezcle hasta que quede suave.

Paso 6

Hervir los boletus. Cortar en trozos medianos y freír hasta que estén tiernos en aceite de oliva. 1-2 minutos antes del final de la cocción, agregue el eneldo.

Paso 7

Poner la crema de champiñones, los boletus fritos sobre la mitad de las tortitas y cubrirlas con las tortitas restantes. Alimente por separado la crema agria de soja.