Este plato tiene tres componentes: tortitas de patata, llamadas a la moda "tortitas", salsa de champiñones a base de champiñones porcini y boletus fritos. Cada uno de estos elementos es bastante hermoso en sí mismo, pero juntos son una fuerza especial que puede ayudar a aquellos que han dejado la carne y el pescado por un tiempo o simplemente se adhieren a la idea del vegetarianismo.
Hervir las papas hasta que estén completamente cocidas. Puré de patatas con aceite de oliva. Picar finamente la cebolla y sofreír con aceite de oliva hasta que esté dorada. Picar finamente el eneldo.
Mezclar la cebolla, las patatas y el eneldo. Sal. Formar tortitas de patata (tortitas) y llevar al congelador hasta su uso.
Hervir el arroz en 400 ml de agua potable hasta que esté completamente cocido. Sin drenar el líquido restante, transfiera el arroz a una licuadora y muela hasta que quede suave.
Sumerja cada panqueque en la masa primero, luego páselos por el pan rallado. Freír hasta que esté hecho en aceite de oliva. Colocar en un bol o plato hondo y mantener caliente hasta el momento de servir.
Para la salsa, corta la cebolla, el ajo y los hongos porcini en cubos medianos. Freír, revolviendo, en aceite de oliva, 5 minutos. Agregue el caldo, reduzca el fuego y deje hervir. Transfiera la mezcla a una licuadora y mezcle hasta que quede suave.
Hervir los boletus. Cortar en trozos medianos y freír hasta que estén tiernos en aceite de oliva. 1-2 minutos antes del final de la cocción, agregue el eneldo.
Poner la crema de champiñones, los boletus fritos sobre la mitad de las tortitas y cubrirlas con las tortitas restantes. Alimente por separado la crema agria de soja.