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Comment cuisiner Ragoût de porc "en rouge"
Étape 1
Lavez le poireau, coupez la partie blanche en très petits cubes. Pelez la racine de gingembre, hachez-la. * Utilisez uniquement de la racine de gingembre frais pour ce plat. Lavez la viande, essuyez-la soigneusement avec du papier absorbant et coupez-la en cubes de 3 cm de côté.
Étape 2
Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une casserole, mettez le sucre. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que le sucre brunisse, 2 minutes. Ajouter le poireau, le gingembre, le sel et la cannelle. Ensuite, mettez la viande et faites revenir à feu vif en retournant constamment les morceaux, 5 minutes. La sauce doit recouvrir la viande de tous les côtés.
Étape 3
Ajouter le vin et la sauce soja dans la casserole. Versez suffisamment d'eau pour que la viande soit complètement recouverte, mais pas plus. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 25 à 30 minutes.
Étape 4
Diluer la fécule dans 2 cuil. l. eau bouillante. Ajouter à la casserole avec la viande pour épaissir la sauce. Remuer et retirer immédiatement du feu.
Étape 5
En accompagnement, ce plat peut être servi avec du riz bouilli et des courgettes frites dans des graines de sésame. Lavez la courgette, séchez-la, coupez-la en cercles de 1 cm d'épaisseur, battez l'œuf avec la sauce soja. Verser le sésame dans une assiette plate.
Étape 6
Rouler chaque cercle dans l'amidon, puis le tremper dans l'œuf et le rouler dans les graines de sésame. Préparez le reste des courgettes de la même manière. Chauffez l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les tasses de courgettes pendant 1 minute. de chaque côté. * Servir le porc, les courgettes et le riz dans des bols séparés.
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