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Étape 1
Préchauffez le four à 200 degrés, graissez les moules avec de l'huile d'olive. Placer 2 tranches de pancetta ou de bacon dans un plat allant au four et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, laisser refroidir et légèrement fermes.
Étape 2
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les champignons pancetta pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez les oignons verts et faites cuire pendant 3 minutes, en remuant constamment, en vérifiant s'il y a assez de sel. Retirer la poêle du feu et incorporer la moitié du fromage.
Étape 3
Mettre le mélange dans des moules, casser 2 œufs en gardant les jaunes entiers, mettre au four 5 minutes. Retirer du four, saupoudrer du reste du fromage et remettre au four pendant 8 minutes.
Étape 4
Lorsque vous êtes prêt, insérez deux tranches de pancetta ou de bacon refroidies verticalement dans les moules afin qu'elles ressemblent à des oreilles de lapin. Saupoudrez de poivre fraîchement moulu et servez immédiatement avec votre pain préféré ! Bon appétit!
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