Un des petits déjeuners les plus délicieux qui demande un minimum d'effort !
Préchauffez le four à 200 degrés, graissez les moules avec de l'huile d'olive. Placer 2 tranches de pancetta ou de bacon dans un plat allant au four et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, laisser refroidir et légèrement fermes.
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les champignons pancetta pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez les oignons verts et faites cuire pendant 3 minutes, en remuant constamment, en vérifiant s'il y a assez de sel. Retirer la poêle du feu et incorporer la moitié du fromage.
Mettre le mélange dans des moules, casser 2 œufs en gardant les jaunes entiers, mettre au four 5 minutes. Retirer du four, saupoudrer du reste du fromage et remettre au four pendant 8 minutes.
Lorsque vous êtes prêt, insérez deux tranches de pancetta ou de bacon refroidies verticalement dans les moules afin qu'elles ressemblent à des oreilles de lapin. Saupoudrez de poivre fraîchement moulu et servez immédiatement avec votre pain préféré ! Bon appétit!