Mozzarella panée aux pignons de pin avec sauce pesto, tartare de tomates et roquette

La description

C'est une collation insolite, copieuse et savoureuse. Elle aime même les enfants.

Cuisine

Étape 1

Faire croustiller la chair de la ciabatta dans une poêle. Peler la tomate, la couper en dés, assaisonner de sel et d'huile d'olive.

Étape 2

Mixer les pignons de pin et la ciabatta au mixeur en une chapelure très fine.

Étape 3

Mélangez les pignons de pin, les deux tiers du pesto et les croûtons, et roulez la mozzarella dans le mélange obtenu.

Étape 4

Disposer les tomates, le pesto restant, la roquette et la mozzarella dans une assiette. Décorez le plat avec des micro-herbes.

Ingrédients

mozzarella - 125g
pignons de pin - 10 g
pulpe de ciabatta - 15 g
sauce pesto - 30 g
micrograss - pour la décoration
roquette - 10 g
tomates - 70 g
sel - au goût
huile d'olive - au goût

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