Mozzarella impanata ai pinoli con pesto, tartare di pomodoro e rucola

Descrizione

Questo è uno spuntino insolito, abbondante e gustoso. Le piacciono anche i bambini.

Istruzioni di cottura passo dopo passo

Passo 1

Portare la polpa della ciabatta a uno stato croccante in una padella. Mondate il pomodoro, tagliatelo a cubetti, conditelo con sale e olio d'oliva.

Passo 2

Passate al mixer i pinoli e la ciabatta fino a ottenere delle briciole finissime.

Passaggio 3

Amalgamare i pinoli, i due terzi del pesto e i crostini, e arrotolare la mozzarella nel composto ottenuto.

Passaggio 4

Disporre i pomodori, il pesto rimanente, la rucola e la mozzarella su un piatto. Decorate il piatto con le microerbe.

Ingredienti

mozzarella - 125 g
pinoli - 10 g
polpa di ciabatta - 15 g
salsa di pesto - 30 g
microerba - per la decorazione
rucola - 10 g
pomodori - 70 g
sale - a piacere
olio d'oliva - a piacere
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