Questo รจ uno spuntino insolito, abbondante e gustoso. Le piacciono anche i bambini.
Portare la polpa della ciabatta a uno stato croccante in una padella. Mondate il pomodoro, tagliatelo a cubetti, conditelo con sale e olio d'oliva.
Passate al mixer i pinoli e la ciabatta fino a ottenere delle briciole finissime.
Amalgamare i pinoli, i due terzi del pesto e i crostini, e arrotolare la mozzarella nel composto ottenuto.
Disporre i pomodori, il pesto rimanente, la rucola e la mozzarella su un piatto. Decorate il piatto con le microerbe.