Pêche printemps

Cookinero 7 avril 2025

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Dessert aéré et lumineux facile à préparer. J'ai fait plusieurs variantes, l'actuelle est la plus réussie. La recette est pour 8 portions. Le nombre d'ingrédients peut être réduit proportionnellement, mais cela n'est pas pratique.

Instructions de cuisson étape par étape

Étape 1

Réserver 4-5 moitiés de pêches, égoutter le sirop dans un bol séparé.

Étape 2

Mixez les pêches restantes au mixeur. Ajouter la purée de mascarpone et le sucre en poudre au goût. Mélanger. Je le fais avec le même mélangeur.

Étape 3

Dans un autre bol, fouetter la crème avec le sucre vanillé. Ne déplacez pas le sucre, le goût doit être légèrement sucré.

Étape 4

Chauffer environ la moitié ou les 2/3 du sirop de pêche à ébullition, ajouter la menthe, éteindre. La menthe sèche est préférable de pré-tremper un peu. Faire tremper la gélatine dans un peu d'eau.

Étape 5

Mélanger la crème avec les pêches et la crème fouettée dans un plat. Mélanger délicatement avec une cuillère d'un côté. N'atteignez pas l'homogénéité absolue - une crème légèrement rayée est d'une part plus jolie, et d'autre part, elle rend le goût un peu plus contrasté.

Étape 6

Nous avons étalé la crème dans des moules. N'essayez pas de remplir absolument tous les vides avec de la crème. Nous l'avons mis au réfrigérateur pendant environ une heure.

Étape 7

Au bout d'une heure, presser la menthe du sirop, passer au tamis. Nous chauffons à nouveau le sirop à 50 degrés, ajoutons du sirop de menthe et du jus de citron. Retirer du feu, ajouter la gélatine, remuer jusqu'à ce qu'elle soit dissoute.

Étape 8

Versez un peu de sirop chaud dans un récipient avec de la crème, décorez avec des tranches de pêches, qui ont été mises de côté au tout début.

Étape 9

Encore une demi-heure au réfrigérateur - et le dessert est prêt.