Dessert aéré et lumineux facile à préparer. J'ai fait plusieurs variantes, l'actuelle est la plus réussie. La recette est pour 8 portions. Le nombre d'ingrédients peut être réduit proportionnellement, mais cela n'est pas pratique.
Réserver 4-5 moitiés de pêches, égoutter le sirop dans un bol séparé.
Mixez les pêches restantes au mixeur. Ajouter la purée de mascarpone et le sucre en poudre au goût. Mélanger. Je le fais avec le même mélangeur.
Dans un autre bol, fouetter la crème avec le sucre vanillé. Ne déplacez pas le sucre, le goût doit être légèrement sucré.
Chauffer environ la moitié ou les 2/3 du sirop de pêche à ébullition, ajouter la menthe, éteindre. La menthe sèche est préférable de pré-tremper un peu. Faire tremper la gélatine dans un peu d'eau.
Mélanger la crème avec les pêches et la crème fouettée dans un plat. Mélanger délicatement avec une cuillère d'un côté. N'atteignez pas l'homogénéité absolue - une crème légèrement rayée est d'une part plus jolie, et d'autre part, elle rend le goût un peu plus contrasté.
Nous avons étalé la crème dans des moules. N'essayez pas de remplir absolument tous les vides avec de la crème. Nous l'avons mis au réfrigérateur pendant environ une heure.
Au bout d'une heure, presser la menthe du sirop, passer au tamis. Nous chauffons à nouveau le sirop à 50 degrés, ajoutons du sirop de menthe et du jus de citron. Retirer du feu, ajouter la gélatine, remuer jusqu'à ce qu'elle soit dissoute.
Versez un peu de sirop chaud dans un récipient avec de la crème, décorez avec des tranches de pêches, qui ont été mises de côté au tout début.
Encore une demi-heure au réfrigérateur - et le dessert est prêt.