Primavera de durazno

Cookinero 8 abril 2025

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Postre fácil de preparar aireado y brillante. He hecho varias variaciones, la actual es la más exitosa. La receta es para 8 porciones. El número de ingredientes se puede reducir proporcionalmente, pero esto es un inconveniente.

Instrucciones de cocina paso a paso

Paso 1

Ponga a un lado 4-5 mitades de durazno, drene el almíbar en un recipiente aparte.

Paso 2

Haga puré los duraznos restantes en una licuadora. Agregue el puré de mascarpone y el azúcar en polvo al gusto. Mezcla. Yo lo hago con la misma batidora.

Paso 3

En un recipiente aparte, bata la nata con el azúcar de vainilla. No cambie el azúcar, el sabor debe ser ligeramente dulce.

Paso 4

Caliente aproximadamente la mitad o 2/3 del jarabe de durazno hasta que hierva, agregue la menta y apague. La menta seca es mejor remojarla un poco. Remoje la gelatina en una pequeña cantidad de agua.

Paso 5

Combine la crema con los duraznos y la crema batida en un plato. Mezclar suavemente con una cuchara a un lado. No logre una homogeneidad absoluta: una crema ligeramente rayada se ve más bonita en primer lugar y, en segundo lugar, hace que el sabor sea un poco más contrastante.

Paso 6

Extendemos la nata en moldes. No intente llenar absolutamente todos los vacíos con crema. Lo metemos en la nevera durante una hora aproximadamente.

Paso 7

Después de una hora, exprima la menta del almíbar, pásela por un colador. Volvemos a calentar el almíbar a 50 grados, añadimos el almíbar de menta y el jugo de limón. Retire del fuego, agregue la gelatina, revuelva hasta que se disuelva.

Paso 8

Vierta un poco de jarabe tibio en un recipiente con crema, decore con rodajas de durazno, que se reservaron al principio.

Paso 9

Otra media hora en el refrigerador, y el postre está listo.