Pâtes au pesto

Cookinero 24 mars 2025

On pense que la légendaire sauce pesto est apparue dans la ville de Gênes. Là, le pesto classique est préparé dans un mortier en marbre avec un pilon en bois, et les ingrédients comprennent du basilic génois, des pignons de pin, du fromage de brebis à pâte dure, de l'ail, de l'huile d'olive de Ligurie et du sel. Mais le temps de déjeuner est limité et le basilic génois n'est pas facile à trouver, alors nous avons décidé de nous contenter du basilic local. C'était délicieux, le vôtre le sera aussi !

Comment cuisiner Pâtes au pesto

Étape 1

Pâtes au pesto

À l’aide d’un mixeur, réduisez en purée le basilic, l’ail, le parmesan et les noix, en ajoutant 1 cuillère à soupe à la fois. l. huile d'olive.

Étape 2

Pâtes au pesto

Mélangez les pâtes finies avec le pesto et servez.

Pâtes au pesto - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui ! Vous pouvez remplacer les pignons de pin par des noix, des amandes ou même des noix de cajou pour une saveur et une texture différentes dans votre pesto.
Le pesto maison peut être conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 5 à 7 jours. Pour éviter qu'il ne brunisse, recouvrez la surface d'une fine couche d'huile d'olive.
Absolument ! Remplacez le parmesan par de la levure nutritionnelle ou une alternative végétalienne au parmesan pour un pesto sans produits laitiers, tout en conservant sa saveur riche et savoureuse.
Oui, le pesto se congèle bien. Versez-le dans un bac à glaçons pour des portions individuelles, puis transférez-le dans un sac de congélation. Décongelez-le au réfrigérateur avant utilisation.
Réchauffez doucement les pâtes dans une poêle à feu doux avec un filet d'eau ou d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne sèchent, en remuant fréquemment.
Le basilic frais est idéal pour le pesto, mais vous pouvez utiliser du basilic séché en dépannage. Sachez que la saveur sera moins intense, alors ajustez selon votre goût.
Essayez d'ajouter des tomates cerises, du poulet grillé, des crevettes sautées ou des légumes rôtis aux pâtes. Le pesto peut aussi servir de tartinade pour des sandwichs ou de garniture pour des viandes grillées.
Remplacez les pâtes traditionnelles par des courgettes spiralées (zoodles), des nouilles shirataki ou de la courge spaghetti pour réduire les glucides tout en gardant un plat savoureux et satisfaisant.
Une bonne règle de base est de 2 à 3 cuillères à soupe de pesto pour 1 tasse de pâtes cuites. Ajustez selon la texture souhaitée.

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