Crêpes au kéfir

Name: Crêpes au kéfir
Total time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: Russe
Ingredients: Kéfir - 500 g; Farine de blé pour pâtisserie - 300 g; Sel - 1 g; Sucre - 1 g; Levure chimique - 10 g; Huile végétale - 30 g

Cookinero 26 mars 2025

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On pense que les crêpes tirent leur nom de Lada, la déesse slave du printemps. Les crêpes moelleuses, rouges et parfaitement rondes symbolisaient le petit soleil du printemps, qui aidait les gens à gagner en énergie et en force pour se préparer au travail saisonnier. De nos jours, il existe de nombreuses variétés de ces « soleils » rouges, mais les crêpes au kéfir sont un classique que vous pouvez facilement réaliser à l'aide de notre recette étape par étape.

Comment cuisiner Crêpes au kéfir

Étape 1

Mélanger le kéfir, le sel, le sucre et bien mélanger. Ajoutez la farine avec la levure chimique et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Étape 2

Faites chauffer l’huile dans une poêle et utilisez une cuillère à soupe pour répartir des portions de pâte en forme de crêpes. Faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Étape 3

Servez les crêpes finies, en ajoutant de la crème sure ou vos garnitures préférées si vous le souhaitez.

Crêpes au kéfir - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le kéfir par autre chose si je n'en ai pas ?

Oui ! Vous pouvez utiliser du babeurre, du yaourt nature dilué avec du lait, ou même un mélange de lait et d'une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre pour remplacer le kéfir.

Combien de temps ces pancakes restent-ils frais, et comment les conserver ?

Conservez les pancakes refroidis dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-les à la poêle ou au micro-ondes avant de servir.

Puis-je faire ces pancakes sans gluten ?

Absolument ! Remplacez la farine classique par un mélange sans gluten et assurez-vous que votre poudre à lever soit sans gluten pour garder une texture moelleuse.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer des pancakes restants ?

Pour les rendre croustillants, réchauffez-les à sec dans une poêle à feu moyen. Ou 20-30 secondes au micro-ondes pour une option rapide.

Puis-je congeler ces pancakes pour plus tard ?

Oui ! Disposez les pancakes refroidis en une seule couche sur un plateau pour les congeler, puis transférez-les dans un sac de congélation. Réchauffez-les au grille-pain ou au four directement surgelés.

Quelles idées de toppings originaux proposer à part la crème fraîche ?

Essayez des fruits frais, du miel, du sirop d'érable, du beurre de cacahuète, de la confiture, ou même des options salées comme du saumon fumé ou de l'avocat pour varier.

Comment puis-je réduire la teneur en sucre de ces pancakes ?

Réduisez ou supprimez le sucre dans la pâte, et privilégiez des toppings sans sucre comme de la compote non sucrée ou des fruits frais.

Mes pancakes sont trop épais. Comment ajuster la pâte ?

Ajoutez un filet de lait ou d'eau pour fluidifier légèrement la pâte et obtenir des pancakes plus légers et plats.

Puis-je adapter cette recette pour des pancakes plus grands ou plus petits ?

Oui ! Ajustez la taille des portions avec un verre ou une cuillère doseuse. Les plus gros pancakes nécessitent une cuisson plus longue — retournez-les quand des bulles se forment.

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