Panqueques con kéfir

Name: Panqueques con kéfir
Total time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: Ruso
Ingredients: Kéfir - 500 g; Harina de trigo para hornear - 300 g; Sal - 1 g; Azúcar - 1 g; Polvo de hornear - 10 g; Aceite vegetal - 30 g

Cookinero 26 mar. 2025

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Se cree que los panqueques recibieron su nombre en honor a Lada, la diosa eslava de la primavera. Los panqueques esponjosos, rojizos y perfectamente redondos simbolizaban el pequeño sol de primavera, que ayudaba a las personas a ganar energía y fuerza para prepararse para el trabajo de temporada. Hoy en día existen multitud de variedades de estos rojizos “soles”, pero los panqueques con kéfir son un clásico que podéis hacer fácilmente siguiendo nuestra receta paso a paso.

Cómo cocinar Panqueques con kéfir

Paso 1

Combine el kéfir, la sal, el azúcar y mezcle bien. Añade la harina con el polvo para hornear y amasa hasta formar una masa suave.

Paso 2

Calienta el aceite en una sartén y utiliza una cucharada para sacar porciones de masa y darles forma de panqueques. Freírlos hasta que estén dorados.

Paso 3

Sirve los panqueques terminados, agregando crema agria o tus ingredientes favoritos si lo deseas.

Panqueques con kéfir - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¿Puedo sustituir el kéfir por otro ingrediente si no lo tengo?

¡Sí! Puedes usar suero de leche, yogur natural diluido con leche, o incluso una mezcla de leche con una cucharada de jugo de limón o vinagre como sustituto del kéfir.

¿Cuánto tiempo se mantienen frescos estos panqueques y cómo debo guardarlos?

Guarda los panqueques enfriados en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recaliéntalos en un sartén o microondas antes de servir.

¿Puedo hacer estos panqueques sin gluten?

¡Claro! Sustituye la harina común por una mezcla sin gluten y asegúrate de que tu polvo para hornear también lo sea para mantener la esponjosidad.

¿Cuál es la mejor manera de recalentar panqueques sobrantes?

Para que queden crujientes, recaliéntalos en un sartén seco a fuego medio. O usa el microondas por 20-30 segundos si prefieres una opción rápida.

¿Puedo congelar estos panqueques para después?

¡Sí! Coloca los panqueques fríos en una sola capa sobre una bandeja para congelar, luego guárdalos en una bolsa para el congelador. Recaliéntalos en una tostadora o el horno directamente congelados.

¿Qué otros toppings creativos puedo usar además de crema agria?

Prueba con frutas frescas, miel, jarabe de arce, mantequilla de nueces, mermelada, o incluso opciones saladas como salmón ahumado o aguacate para variar.

¿Cómo puedo hacer estos panqueques con menos azúcar?

Reduce o elimina el azúcar en la masa y elige toppings sin azúcar como compota de manzana natural o fruta fresca.

Mis panqueques quedan muy gruesos. ¿Cómo ajusto la masa?

Añade un chorrito de leche o agua para hacer la masa un poco más líquida y obtener panqueques más livianos y delgados.

¿Puedo usar esta receta para hacer panqueques más grandes o pequeños?

¡Sí! Ajusta el tamaño de las porciones con un medidor o cuchara. Los panqueques más grandes pueden necesitar más tiempo de cocción—voltea cuando se formen burbujas.

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