Crêpes au lait caillé, à la semoule de maïs

Name: Crêpes au lait caillé, à la semoule de maïs
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 400 g de lait caillé; 4 œufs; 100 g de beurre; 1 tasse de farine de blé; 1 tasse de semoule de maïs jaune; 2 Art. l. Sahara; 2 cuillères à café levure chimique; une pincée de soda; 0,5 h. l. année; ghee; confiture et miel pour servir

Cookinero 7 janv. 2023

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Si vous avez déjà eu du mal à faire des pancakes, cette recette est pour vous. Simple, clair, s'avère toujours.

Comment cuisiner Crêpes au lait caillé, à la semoule de maïs

Étape 1

Tamiser la farine de blé avec le sel, le soda et la levure chimique, ajouter la semoule de maïs. Faire fondre le beurre et réserver.

Étape 2

Divisez les œufs en blancs et en jaunes. Battre les jaunes avec le sucre, le lait caillé et le beurre. Mélanger le mélange de farine sèche avec le mélange de yogourt fouetté.

Étape 3

Fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes, incorporer délicatement à la pâte en mélangeant avec une spatule de bas en haut.

Étape 4

Faire chauffer une poêle à fond épais, graisser avec de l'huile et cuire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, en étalant la pâte avec une grande cuillère. Servir les crêpes avec du miel ou de la confiture.

Crêpes au lait caillé, à la semoule de maïs - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser du babeurre à la place du lait caillé dans ces crêpes ?

Oui, le babeurre est un excellent substitut au lait caillé. Il apportera une acidité et une humidité similaires aux crêpes.

Que puis-je utiliser si je n'ai pas de semoule de maïs ?

Si vous n'avez pas de semoule de maïs, vous pouvez la remplacer par une quantité égale de farine de blé ou de semoule de blé dur pour une texture légèrement différente.

Comment dois-je conserver les restes de crêpes ?

Conservez les restes de crêpes refroidies dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-les avant de servir.

Puis-je congeler ces crêpes ?

Oui, vous pouvez congeler ces crêpes. Laissez-les refroidir complètement, puis empilez-les avec du papier sulfurisé entre chaque crêpe pour éviter qu'elles ne collent. Placez-les dans un sac ou un récipient adapté à la congélation et congelez-les pendant 2 mois maximum. Réchauffez-les au grille-pain, au four ou au micro-ondes.

Quelles sont les bonnes garnitures pour ces crêpes à la semoule de maïs ?

En plus du miel et de la confiture, ces crêpes sont délicieuses avec des fruits frais, du sirop d'érable, de la crème fouettée ou même une cuillère de yaourt grec.

Puis-je rendre ces crêpes sans gluten ?

Pour rendre ces crêpes sans gluten, remplacez la farine de blé par un mélange de farines tout usage sans gluten. Assurez-vous également que la levure chimique est sans gluten.

Comment puis-je rendre les crêpes plus moelleuses ?

Assurez-vous que les blancs d'œufs sont montés en pics fermes et incorporez-les délicatement à la pâte sans trop mélanger. Un mélange excessif peut faire retomber les blancs d'œufs et donner des crêpes plus plates.

Puis-je réduire la quantité de sucre dans la recette ?

Oui, vous pouvez réduire légèrement la quantité de sucre. Cependant, gardez à l'esprit que le sucre contribue au brunissement et à la saveur générale, alors ajustez-le selon vos préférences, mais ne l'éliminez pas complètement.

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