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Tortitas sobre leche cuajada, con harina de maíz

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Cookinero 7 enero 2023
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Tortitas sobre leche cuajada, con harina de maíz

Si alguna vez has tenido problemas para hacer panqueques, esta receta es para ti. Simple, claro, siempre resulta.

Cómo cocinar Tortitas sobre leche cuajada, con harina de maíz

Paso 1

Tortitas sobre leche cuajada, con harina de maíz

Tamizar la harina de trigo con la sal, la soda y el polvo para hornear, agregar la harina de maíz. Derrita la mantequilla y reserve.

Paso 2

Tortitas sobre leche cuajada, con harina de maíz

Divide los huevos en claras y yemas. Batir las yemas con el azúcar, la leche cuajada y la mantequilla. Mezclar la mezcla de harina seca con la mezcla de yogur batido.

Paso 3

Tortitas sobre leche cuajada, con harina de maíz

Batir las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos, doblar suavemente en la masa, mezclando con una espátula de abajo hacia arriba.

Etapa 4

Tortitas sobre leche cuajada, con harina de maíz

Caliente una sartén de fondo grueso, engrase con aceite y hornee los panqueques hasta que estén dorados por ambos lados, extendiendo la masa con una cuchara grande. Sirva los panqueques con miel o mermelada.

Tortitas sobre leche cuajada, con harina de maíz - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, el suero de leche es un excelente sustituto de la leche cortada. Aportará un sabor ácido y humedad similares a los pancakes.
Si no tienes harina de maíz, puedes sustituirla por una cantidad igual de harina de trigo o sémola para obtener una textura ligeramente diferente.
Guarda los pancakes sobrantes enfriados en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta antes de servir.
Sí, puedes congelar estos pancakes. Déjalos enfriar por completo, luego apílalos con papel de horno entre cada pancake para evitar que se peguen. Colócalos en una bolsa o recipiente apto para el congelador y congela hasta por 2 meses. Recalienta en una tostadora, horno o microondas.
Además de miel y mermelada, estos pancakes son deliciosos con fruta fresca, jarabe de arce, crema batida o incluso una cucharada de yogur griego.
Para hacer estos pancakes sin gluten, sustituye la harina de trigo con una mezcla de harina para todo uso sin gluten. Asegúrate de que el polvo para hornear también sea sin gluten.
Asegúrate de batir las claras de huevo a punto de nieve firme e incorpóralas suavemente a la masa sin mezclar demasiado. Mezclar demasiado puede desinflar las claras de huevo y resultar en pancakes más planos.
Sí, puedes reducir un poco el azúcar. Sin embargo, ten en cuenta que el azúcar contribuye al dorado y al sabor general, así que ajústalo a tu preferencia, pero no lo elimines por completo.

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