Crêpes à la purée de pommes de terre

Name: Crêpes à la purée de pommes de terre
Total time: 30 minutes
Yield: 4
Cuisine: Russe
Ingredients: Pommes de terre - 400 g; Fromage - 100 g; Œuf de poule - 60 g; Beurre - 60 g; Farine de blé pour pâtisserie - 50 g; Ail - 3 g

Cookinero 2 avril 2025

Les galettes de pommes de terre en purée sont une option idéale et pratique pour le petit-déjeuner ou une collation rapide. Peut être servi comme plat séparé avec de la crème sure ou comme accompagnement inhabituel pour la viande. Ces pains plats plairont autant aux petits qu'aux grands !

Comment cuisiner Crêpes à la purée de pommes de terre

Étape 1

Coupez les pommes de terre en gros morceaux, placez-les dans une casserole et couvrez d'eau froide. Cuire jusqu'à ce que ce soit cuit.

Étape 2

Râpez le fromage et hachez finement l'ail.

Étape 3

Égouttez l’eau des pommes de terre cuites. Ajoutez le beurre fondu aux pommes de terre, battez le tout avec un mixeur

Étape 4

Ajoutez la farine, le fromage, l’œuf et les épices à la purée. Bien mélanger.

Étape 5

Former des petites galettes. Faire revenir dans une poêle chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Crêpes à la purée de pommes de terre - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser des patates douces au lieu de pommes de terre normales pour cette recette ?

Oui, vous pouvez remplacer les pommes de terre par des patates douces pour un goût légèrement plus sucré. La texture sera peut-être un peu plus molle, vous devrez donc ajuster la quantité de farine pour lier.

Combien de temps puis-je conserver les galettes de purée de pommes de terre restantes ?

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les à la poêle ou au four pour garder leur croustillant.

Puis-je faire ces galettes sans gluten ?

Oui, remplacez la farine classique par une alternative sans gluten comme de la farine d'amande ou un mélange tout usage sans gluten pour un résultat similaire.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer ces galettes pour qu'elles restent croustillantes ?

Pour un meilleur résultat, réchauffez-les à la poêle à feu moyen ou dans un four grille-pain jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes. Évitez le micro-ondes, car cela peut les rendre molles.

Puis-je congeler ces galettes de pommes de terre pour plus tard ?

Oui, congelez-les d'abord sur une plaque avant de les transférer dans un sac congélation. Elles se conserveront jusqu'à 2 mois. Réchauffez-les directement congelées à la poêle ou au four.

Quelles sauces d'accompagnement se marient bien avec les galettes de purée de pommes de terre ?

Essayez la crème fraîche, la compote de pommes ou une aïoli à l'ail. Une mayo au Sriracha épicée ou une chutney fonctionnent aussi très bien.

Puis-je faire ces galettes sans œufs pour une version vegan ?

Oui, remplacez l'œuf par un œuf de lin (1 c. à soupe de graines de lin moulues + 2,5 c. à soupe d'eau) ou un substitut d'œuf du commerce pour une version vegan.

Comment rendre ces galettes plus croustillantes ?

Pour plus de croustillant, aplatissez les galettes plus finement avant de les frire et assurez-vous que la poêle est bien chaude avec un peu d'huile ou de beurre avant de les ajouter.

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