Champignons marinés pour shashlik

Cookinero 29 avr. 2025

La marinade maison pour la cuisson sur charbon de bois ou sur le gril s'avère toujours plus savoureuse que celle achetée en magasin. Et l’essentiel est que cela puisse être réalisé à partir de moyens improvisés. L’une des marinades populaires pour les champignons est un mélange de sauce soja et de mayonnaise. Comment faire mariner des champignons pour les griller ? Laissez-les simplement dans la marinade pendant 10 heures.

Comment cuisiner Champignons marinés pour shashlik

Étape 1

Champignons marinés pour shashlik

Préparez les champignons marinés pour le gril. Dans un récipient profond, mélanger la sauce soja, la mayonnaise, l’ail, le sel, le paprika et le poivre noir. Ajoutez les champignons et mélangez bien pour que la marinade recouvre complètement les champignons. Laisser reposer 10 heures.

Étape 2

Champignons marinés pour shashlik

Faire revenir les champignons. Enfilez plusieurs champignons sur de longues brochettes ou des lances. Cuire sur des charbons ardents pendant 15 minutes en retournant constamment pour assurer une cuisson uniforme des champignons.

Champignons marinés pour shashlik - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez remplacer les champignons de Paris par des champignons cremini, portobello ou shiitake, mais ajustez le temps de cuisson car les champignons plus denses peuvent prendre plus de temps.
Remplacez la mayonnaise par une alternative végétale ou du tahini, et assurez-vous que la sauce soja soit vegan (certaines marques contiennent des produits à base de poisson).
Conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-les doucement sur le grill ou à la poêle pour une meilleure texture.
Oui, vous pouvez mariner et congeler les champignons crus jusqu'à 1 mois. Décongelez-les au réfrigérateur avant de les griller – leur texture pourrait être légèrement plus tendre.
Utilisez des aminos de coco ou une sauce soja allégée en sel pour réduire les glucides. Les deux apportent une saveur umami sans excès de sucres.
Badigeonnez les brochettes d'huile avant d'y enfiler les champignons, ou utilisez un panier grill pour éviter qu'ils ne se brisent en les retournant.
Servez-les avec des légumes grillés, du couscous ou une salade fraîche. Ils sont aussi excellents en topping pour des burgers ou des flatbreads.
Oui, étalez-les sur une plaque garnie de papier sulfurisé et faites cuire à 200°C pendant 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Prévoyez 5-6 gros champignons par personne en accompagnement, ou 8-10 en plat principal avec des accompagnements.

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