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Étape 1
Battre le beurre froid avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter les œufs un à un en mélangeant à chaque fois jusqu'à consistance lisse.
Étape 2
Tamiser la farine avec la levure chimique et la cannelle. Ajouter la farine et les noix moulues au mélange de beurre, pétrir une pâte assez épaisse, mais néanmoins pâteuse. N'abusez pas de la farine ! Nous enveloppons la pâte finie dans un film et l'envoyons au réfrigérateur pendant au moins une heure, vous pouvez toute la nuit.
Étape 3
Étaler la pâte sur une planche farinée. Ne roulez pas trop mince. Nous avons découpé 60 cercles avec des moules, dans la moitié d'entre eux, vous devez faire un trou au centre.
Étape 4
Cuire environ 12 minutes à 190 degrés. Les bords des biscuits doivent être dorés. Nous refroidissons les biscuits finis sur une grille, les collons par paires avec de la confiture et saupoudrons de sucre en poudre.
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