Poulpe grillé

Name: Poulpe grillé
Total time: 4 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Méditerranéen
Ingredients: Poulpe - 500 g; Vin blanc - 200 g; Citron - 120 g; Huile d'olive - 120 g; Origan séché (marjolaine) - 6 g; Romarin - 4 g

Cookinero 27 mars 2025

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Poulpe grillé - une recette méditerranéenne. À Chypre et en Grèce, les poulpes sont un mets de fruits de mer apprécié des habitants et des visiteurs. Sa préparation n'est pas difficile, mais son goût peut surprendre les gourmets en quête de délices piquants. Si vous voulez choisir un poulpe frais, regardez-le dans les yeux. Dans le poulpe frais, ils sont transparents. Si seuls les tentacules sont disponibles, faites attention à la couleur de la peau, elle doit être brune et brillante.

Comment cuisiner Poulpe grillé

Étape 1

Préparez le poulpe. Versez de l'eau dans une grande casserole, pressez-y le jus d'un demi-citron et laissez le citron lui-même dans l'eau, versez un verre de vin. Placez la casserole sur le feu, mettez-y le poulpe, couvrez avec un couvercle et laissez bouillir l'eau. Réduisez le feu à doux et faites cuire les palourdes pendant 2 heures. Éteignez le feu et laissez refroidir le poulpe sans le retirer de la poêle. Séparez ensuite le corps de la tête, retirez la peau et coupez en morceaux.

Étape 2

Préparez la marinade. Dans un bol profond, mélanger l’huile d’olive, le jus de la deuxième moitié du citron et l’origan. Laissez mariner le poulpe pendant 120 minutes.

Étape 3

Commencer à frire. Faites griller les morceaux de poulpe pendant 3 minutes dessus et dessous, ajoutez le romarin et arrosez de jus de citron lorsque c'est prêt.

Poulpe grillé - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser du poulpe surgelé pour cette recette ?

Oui, le poulpe surgelé convient parfaitement. Décongelez-le complètement au réfrigérateur avant la cuisson, puis suivez la recette comme d'habitude.

Par quoi puis-je remplacer le vin blanc dans le liquide de cuisson ?

Vous pouvez remplacer le vin par la même quantité de bouillon de volaille ou de légumes, ou simplement utiliser de l'eau avec un filet de vinaigre pour l'acidité.

Comment conserver les restes de poulpe grillé ?

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez doucement sur le grill ou dans une poêle pour éviter qu'il ne devienne caoutchouteux.

Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

Oui ! Vous pouvez faire bouillir et mariner le poulpe la veille. Passez-le au grill juste avant de servir pour une texture optimale.

Quel accompagnement servir avec du poulpe grillé ?

Accompagnez-le d'une salade légère, de légumes rôtis ou de pain croustillant. Une aïoli ou une sauce tzatziki complète aussi bien les saveurs.

Existe-t-il une alternative végétarienne à cette recette ?

Pour une option végétarienne, essayez de griller des tranches épaisses de pleurotes ou de cœur de palmier, en utilisant la même marinade pour une texture similaire.

Puis-je congeler du poulpe cuit ?

Oui, vous pouvez congeler le poulpe cuit dans sa marinade pendant 1 mois maximum. Décongelez-le au réfrigérateur toute une nuit et réchauffez-le doucement.

Comment savoir si le poulpe est assez tendre ?

Le poulpe est prêt quand un couteau glisse facilement dans la partie la plus épaisse du tentacule. Trop cuire peut le rendre caoutchouteux, alors vérifiez au bout d'1h30.

Et si je n'ai pas de grill ? Puis-je utiliser une autre méthode de cuisson ?

Une poêle grill ou un four à gril fonctionne bien. Pour un résultat croustillant, séchez le poulpe et cuisez à feu vif quelques minutes de chaque côté.

Puis-je réduire le temps de marinade ?

Pour plus de saveur, marinez au moins 1 heure. Si vous êtes pressé, 30 minutes suffiront, mais le goût sera plus léger.

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