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Pulpo a la parrilla

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Cookinero 27 mar. 2025
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Pulpo a la parrilla

Pulpo a la plancha: una receta mediterránea. En Chipre y Grecia, los pulpos son un manjar marino favorito tanto para los locales como para los visitantes. Su preparación no es difícil, pero su sabor puede sorprender a los gourmets ávidos de delicias picantes. Si quieres elegir un pulpo fresco, míralo a los ojos. En el pulpo fresco son transparentes. Si solo tienes los tentáculos, presta atención al color de la piel, debe ser marrón y brillante.

Cómo cocinar Pulpo a la parrilla

Paso 1

Pulpo a la parrilla

Preparar el pulpo. Vierta agua en una cacerola grande, exprima el jugo de medio limón y deje el limón en el agua, vierta un vaso de vino. Coloca la cacerola al fuego, introduce el pulpo, tapa con una tapa y deja que el agua hierva. Reduce el fuego a bajo y cocina la almeja durante 2 horas. Apaga el fuego y deja enfriar el pulpo sin sacarlo de la olla. Luego separamos el cuerpo de la cabeza, le quitamos la piel y lo cortamos en trozos.

Paso 2

Pulpo a la parrilla

Preparar la marinada. En un recipiente hondo, mezcle el aceite de oliva, el jugo de la segunda mitad del limón y el orégano. Marinar el pulpo durante 120 minutos.

Paso 3

Pulpo a la parrilla

Empezar a freír. Asar los trozos de pulpo durante 3 minutos por arriba y por abajo, añadir romero y rociar con jugo de limón cuando esté listo.

Pulpo a la parrilla - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar pulpo congelado. Descongélalo completamente en el refrigerador antes de cocinarlo y sigue la receta como de costumbre.
Puedes reemplazar el vino con la misma cantidad de caldo de pollo o vegetal, o simplemente usar agua con un chorrito de vinagre para dar acidez.
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recalienta suavemente en la parrilla o en una sartén para evitar que se ponga duro.
¡Sí! Puedes hervir y marinar el pulpo un día antes. Solo hazlo a la parrilla justo antes de servir para obtener la mejor textura.
Acompañalo con una ensalada ligera, verduras asadas o pan crujiente. Una salsa de alioli o tzatziki también combina muy bien con los sabores.
Para una opción vegetariana, prueba asar trozos gruesos de hongos ostras rey o palmitos, usando el mismo adobo para una textura similar.
Sí, congela el pulpo cocido en su adobo hasta por 1 mes. Descongélalo en el refrigerador toda la noche y recalienta suavemente.
El pulpo estará listo cuando un cuchillo penetre fácilmente la parte más gruesa del tentáculo. Cocerlo demasiado puede ponerlo gomoso, así que verifícalo a la 1.5 horas.
Una plancha o el horno broiler funcionan bien. Para que quede crujiente, sécalo con papel absorbente y cocínalo a fuego alto por unos minutos de cada lado.
Para más sabor, marina al menos 1 hora. Si tienes poco tiempo, 30 minutos bastarán, pero el sabor será más suave.

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