Gegrillter Oktopus

Cookinero 27 Mär 2025

Gegrillter Oktopus – ein mediterranes Rezept. In Zypern und Griechenland sind Tintenfische eine beliebte Meeresfrüchte-Delikatesse für Einheimische und Besucher. Die Zubereitung ist nicht schwierig, aber der Geschmack kann Feinschmecker mit Sehnsucht nach pikanten Genüssen überraschen. Wenn Sie einen frischen Oktopus auswählen möchten, schauen Sie ihm in die Augen. Bei frischem Oktopus sind sie durchsichtig. Wenn nur die Tentakeln vorhanden sind, achten Sie auf die Farbe der Haut, sie sollte braun und glänzend sein.

Wie man kocht Gegrillter Oktopus

Schritt 1

Gegrillter Oktopus

Bereiten Sie den Oktopus vor. Gießen Sie Wasser in einen großen Topf, pressen Sie den Saft einer halben Zitrone hinein und lassen Sie die Zitrone selbst im Wasser, gießen Sie ein Glas Wein dazu. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, legen Sie den Oktopus hinein, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie das Wasser kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie die Muschel 2 Stunden lang. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie den Oktopus abkühlen, ohne ihn aus der Pfanne zu nehmen. Anschließend den Körper vom Kopf trennen, die Haut entfernen und in Stücke schneiden.

Schritt 2

Gegrillter Oktopus

Bereiten Sie die Marinade vor. In einer tiefen Schüssel Olivenöl, Saft der zweiten Zitronenhälfte und Oregano vermischen. Marinieren Sie den Oktopus 120 Minuten lang.

Schritt 3

Gegrillter Oktopus

Beginnen Sie mit dem Braten. Die Oktopusstücke 3 Minuten lang oben und unten grillen, Rosmarin hinzufügen und zum Schluss mit Zitronensaft beträufeln.

Gegrillter Oktopus - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, tiefgekühlter Tintenfisch funktioniert gut. Tau ihn komplett im Kühlschrank auf und folge dann dem Rezept wie gewohnt.
Du kannst Wein durch die gleiche Menge Hühner- oder Gemüsebrühe ersetzen oder einfach Wasser mit einem Spritzer Essig für Säure nehmen.
Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage auf. Erwärme sie schonend auf dem Grill oder in einer Pfanne, damit sie nicht zäh werden.
Ja! Du kannst den Tintenfisch einen Tag vorher kochen und marinieren. Grill ihn kurz vor dem Servieren für die beste Textur.
Serviere ihn mit einem leichten Salat, geröstetem Gemüse oder knusprigem Brot. Eine Knoblauch-Aioli oder Tzatziki-Sauce passt auch gut zu den Aromen.
Für eine vegetarische Alternative kannst du dicke Scheiben von Königsausternpilzen oder Palmherzen grillen und die gleiche Marinade für eine ähnliche Textur verwenden.
Ja, du kannst gegarten Tintenfisch in der Marinade für bis zu 1 Monat einfrieren. Tau ihn über Nacht im Kühlschrank auf und erwärme ihn schonend.
Der Tintenfisch ist fertig, wenn ein Messer leicht in den dicksten Teil des Tentakels gleitet. Zu langes Kochen kann ihn zäh machen, also überprüfe ihn nach 1,5 Stunden.
Eine Grillpfanne oder der Grillofen funktioniert gut. Für Knusprigkeit tupfe den Tintenfisch trocken und brate ihn bei hoher Hitze für ein paar Minuten pro Seite.
Für den besten Geschmack mariniere mindestens 1 Stunde. Bei Zeitmangel reichen 30 Minuten, aber der Geschmack wird milder sein.

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