Gnocchis au fromage

Name: Gnocchis au fromage
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: Italien
Ingredients: Pommes de terre - 600 g; Oeuf de poule - 120 g; Ricotta - 200 g; Farine de blé pour pâtisserie - 30 g; Beurre - 40 g; Levure chimique - 2 g; Tomate - 400 g; Basilic - 50 g; Ail - 5 g; Paprika - 3 g; Huile d'olive - 17 g

Cookinero 24 févr. 2025

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Les gnocchis de pommes de terre au fromage ricotta vous raviront avec le goût et l'arôme de la vraie cuisine italienne et seront un excellent dîner pour toute la famille. La recette des gnocchis au fromage est simple, et l'utilisation de fromage ricotta italien traditionnel rendra le plat pas trop riche en calories, mais toujours nutritif et sain. Une sauce tomate légère au basilic complétera et mettra en valeur la saveur riche et pleine des boulettes de pommes de terre et de fromage.

Comment cuisiner Gnocchis au fromage

Étape 1

Préparez la sauce. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’ail haché. Ajoutez les tomates à l’ail, salez et poivrez le mélange. Remuez et laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez le basilic à la sauce, remuez et laissez la sauce dans un endroit chaud.

Étape 2

Préparez de la purée de pommes de terre. Ajoutez progressivement le beurre aux pommes de terre. Assurez-vous qu’il ne reste pas de gros morceaux de pommes de terre dans la purée. Écrasez le fromage et ajoutez-le à la purée. Battez ensuite les œufs en purée et mélangez bien le tout. Ajoutez progressivement la farine à la purée en veillant à ce que la pâte ne devienne pas trop dense. Ajoutez la levure chimique à la fin. Salez et poivrez le mélange obtenu.

Étape 3

Préparez les gnocchis. Former des petits boudins à partir de la pâte. Portez une casserole d’eau à ébullition et faites cuire les gnocchis pendant 3 à 4 minutes, retirez les boulettes de l’eau avec une écumoire et disposez-les sur une assiette. Versez la sauce sur les gnocchis chauds et servez immédiatement.

Gnocchis au fromage - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de fromage dans la purée de pommes de terre ?

Oui, vous pouvez remplacer le fromage par du cheddar, de la mozzarella ou même de la ricotta pour une texture plus onctueuse. Assurez-vous simplement qu'il fond bien pour une consistance lisse.

Combien de temps puis-je conserver les restes de gnocchis ?

Les gnocchis cuits peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les délicatement à la poêle avec un filet d'eau pour éviter qu'ils ne sèchent.

Cette recette est-elle adaptée aux végétariens ?

Oui, cette recette est végétarienne à condition d'utiliser un fromage adapté (vérifiez la présence de présure) et des pâtes aux œufs.

Puis-je préparer la pâte à gnocchis à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte, l'envelopper hermétiquement dans du film alimentaire et la réfrigérer jusqu'à 24 heures avant de la façonner et de la cuire.

Avec quoi puis-je servir des gnocchis autre qu'avec une sauce tomate ?

Essayez de servir avec du pesto, du beurre noisette et de la sauge, ou une sauce crémeuse aux champignons pour une touche différente.

Puis-je congeler des gnocchis crus ?

Oui, congelez les gnocchis crus sur une plaque jusqu'à ce qu'ils soient fermes, puis transférez-les dans un sac de congélation. Cuisinez-les directement surgelés en ajoutant 1 à 2 minutes de cuisson.

Comment rendre cette recette sans gluten ?

Remplacez la farine classique par un mélange sans gluten et assurez-vous que votre levure est sans gluten pour une alternative sûre.

Pourquoi ma pâte à gnocchis est-elle trop collante ?

Si la pâte est collante, ajoutez un peu plus de farine petit à petit jusqu'à ce qu'elle soit manipulable. Trop la travailler peut la rendre dure, alors manipulez-la avec douceur.

Puis-je utiliser des patates douces à la place des pommes de terre classiques ?

Oui, les patates douces fonctionnent bien mais peuvent nécessiter un peu plus de farine en raison de leur teneur en eau. Ajustez selon besoin pour obtenir une pâte ferme.

Comment éviter que les gnocchis ne se désagrègent à la cuisson ?

Assurez-vous que la pâte est bien travaillée mais pas trop et évitez de surcharger la casserole. Cuisez en plusieurs fois pour de meilleurs résultats.

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