Champignons marinés frits

Name: Champignons marinés frits
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Russe, ukrainien
Ingredients: Eau - 250 g; Vinaigre de table 9% - 60 g; Sel - 32 g; Sucre - 20 g; Feuille de laurier - 2 g; Petits pois piment de la Jamaïque - 5 g; Coriandre séchée - 5 g; Poudre de moutarde - 3 g; Clous de girofle - 4 g; Grains de poivre noir - 5 g; Ail - 15 g; Pommes de terre - 1000 g; Champignons - 150 g; Oignons - 100 g; Huile végétale - 40 g

Cookinero 29 avr. 2025

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Quoi de plus savoureux que des pommes de terre aromatiques frites dans de l'huile végétale avec des champignons et des oignons ? Ce plat traditionnel est préparé par des milliers de familles chaque année au plus fort de la saison des champignons. Mais que faire si vous avez envie de pommes de terre, mais que vous ne trouvez pas de pleurotes ou de champignons au miel ? Dans ce cas, vous pouvez les remplacer par des champignons, que vous pouvez acheter dans n'importe quel supermarché.

Comment cuisiner Champignons marinés frits

Étape 1

Faire mariner les champignons. Versez de l’eau dans une casserole et mettez-y les champignons. Saupoudrer de sel, de sucre et d'épices. Porter à ébullition à feu moyen et ajouter le vinaigre et l'ail. Faites cuire les champignons pendant 15 minutes.

Étape 2

Préparez le plat. Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle, ajoutez l’oignon. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Pendant que les oignons cuisent, coupez les champignons en rondelles. Ensuite, faites revenir les champignons marinés dans une poêle avec des oignons pendant 6 minutes. Ajoutez les pommes de terre et mélangez bien. Laissez cuire 20 minutes en remuant de temps en temps.

Champignons marinés frits - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de vinaigre pour mariner les champignons ?

Oui, vous pouvez remplacer le vinaigre de cidre ou le vinaigre de vin blanc pour une saveur légèrement différente. Évitez le vinaigre balsamique car il foncerait trop les champignons.

Combien de temps puis-je conserver les champignons marinés frits au réfrigérateur ?

Conservez-les dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffez-les doucement à la poêle pour préserver leur texture.

Puis-je adapter cette recette pour qu’elle soit sans gluten ?

Oui, cette recette est naturellement sans gluten. Assurez-vous simplement que toutes les épices et le vinaigre utilisés sont certifiés sans gluten si nécessaire.

Par quoi puis-je remplacer les pommes de terre pour réduire les glucides ?

Remplacez les pommes de terre par des fleurettes de chou-fleur ou des courgettes pour une option pauvre en glucides tout en gardant un plat consistant.

Puis-je congeler les champignons marinés avant de les frire ?

Oui, congelez les champignons marinés cuits (sans les frire) jusqu’à 2 mois. Décongelez-les au réfrigérateur avant de les cuire avec les oignons.

Quelle est la meilleure façon de servir ces champignons ?

Servez-les en accompagnement de viande grillée, sur du pain grillé ou avec du riz. Parsemez de persil ou d’aneth frais pour une touche de fraîcheur.

Puis-je doubler cette recette pour plus de convives ?

Oui, doublez tous les ingrédients mais faites cuire par petites portions pour éviter de surcharger la poêle et obtenir une cuisson uniforme.

Pourquoi mes champignons rendent-ils autant de liquide à la cuisson ?

Les champignons marinés conservent de l’humidité. Séchez-les bien avant de les couper et faites-les frire à feu moyen-élevé pour évacuer rapidement l’excès de liquide.

Puis-je utiliser des champignons secs à la place des frais ?

Non recommandé pour cette recette — la texture ne résisterait pas à la marinade et à la friture. Préférez des champignons de Paris frais.

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