Gâteau de Pâques aux noisettes

Cookinero 30 janv. 2023

Comment cuisiner Gâteau de Pâques aux noisettes

Étape 1

Gâteau de Pâques aux noisettes

Tamiser la farine. Le lait, le beurre, les œufs doivent être à température ambiante. Rincer et sécher les raisins secs et les noix.

Étape 2

Gâteau de Pâques aux noisettes

À partir de 1/2 tasse de farine, de lait, de 1 cuillère à café de sucre et de levure, pétrir la pâte. La masse doit être aussi épaisse que la crème sure. Laisser lever 50 minutes.

Étape 3

Gâteau de Pâques aux noisettes

Ajouter le lait restant, la vanilline, les œufs battus avec le sucre et le beurre ramolli à la pâte levée. Bien pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, en ajoutant de la farine. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 1h. Au bout d'une heure, pétrir la pâte levée.

Étape 4

Gâteau de Pâques aux noisettes

Laisser encore 1 heure, recouvert d'un torchon.

Étape 5

Gâteau de Pâques aux noisettes

Dégazer, ajouter les raisins secs et les noix. Divisez la pâte en morceaux et disposez-les sur des moules en papier. Placer les moules avec la pâte dans un endroit chaud pour la levée.

Étape 6

Cuire au four pendant 30 à 40 minutes à 180 degrés.

Étape 7

Glaçage protéiné : Séparez la protéine du jaune. Mettre les protéines d'1 œuf dans un bol, ajouter 100 g de sucre en poudre et 1 cuil. jus de citron. Battre au mélangeur jusqu'à ce qu'il soit blanc. Étaler le glaçage sur le gâteau à l'aide d'une spatule.

Gâteau de Pâques aux noisettes - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez utiliser des amandes, des noix ou des pacanes en remplacement des noisettes. Assurez-vous simplement de les hacher à une taille similaire pour une répartition uniforme dans la pâte.
Conservez le gâteau dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3 jours maximum. Pour une conservation plus longue, réfrigérez-le pendant une semaine ou congelez-le pendant 3 mois.
La recette est déjà végétarienne car elle ne contient pas de viande. Pour une version végétalienne, remplacez les œufs par des œufs de lin, le beurre par du beurre végétal et le lait par du lait d'amande ou d'avoine.
Oui, remplacez la farine ordinaire par un mélange sans gluten. Assurez-vous qu'il contient de la gomme xanthane ou ajoutez 1 cuillère à café pour reproduire la texture de la farine de blé.
Servez le gâteau légèrement tiède ou à température ambiante. Accompagnez-le de thé, de café ou d'une touche de crème fouettée pour plus de richesse.
Oui, enveloppez le gâteau refroidi dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium. Congelez-le pendant 3 mois maximum. Décongelez à température ambiante avant de servir.
Assurez-vous que votre levure est fraîche et laissez la pâte lever dans un endroit chaud et sans courant d'air. Un pétrissage excessif ou l'utilisation d'ingrédients froids peut aussi rendre le gâteau trop dense.
Oui, vous pouvez réduire le sucre jusqu'à 25 % sans trop affecter la texture. Pour une version sans sucre, utilisez un substitut comme l'érythritol.
Vous pouvez utiliser un glaçage simple au sirop, du chocolat fondu ou une touche de sucre glace comme alternative à la glace protéinée.
Divisez tous les ingrédients pour une portion plus petite. Maintenez la quantité de levure proportionnelle (environ 1,5 cuillère à café pour la moitié de la recette) et ajustez le temps de cuisson (25-30 minutes).

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