Gâteau de Pâques aux fruits confits

Name: Gâteau de Pâques aux fruits confits
Total time: 3 heures
Yield: 3
Cuisine: Biélorusse, russe, ukrainien
Ingredients: Lait - 500 g; Farine de blé pour pâtisserie - 1000 g; Beurre - 200 g; Œuf de poule - 360 g; Sucre - 300 g; Raisins secs - 300 g; Fruits confits - 100 g; Vanilline - 5 g; Levure sèche - 8 g; Sel - 1 g; Sucre en poudre - 150 g; Eau - 54 g; Jus de citron - 36 g

Cookinero 13 mars 2025

Le kulich est apparu en Russie bien avant le christianisme et était servi comme friandise lors des fêtes après les rituels associés au printemps et à la fertilité. Même le nom de ce plat peut être traduit par « enfant du soleil », ce qui révèle l’essence du sacrifice d’un pain spécial pour une bonne récolte. Avec l'avènement de la nouvelle foi, la signification de la délicatesse a changé - désormais, le gâteau de Pâques signifie la présence invisible du Christ et doit se tenir au centre de la table. Il existe de nombreuses recettes de pâtisserie. Parmi eux, une place de choix est occupée par le gâteau de Pâques aux fruits confits et aux raisins secs.

Comment cuisiner Gâteau de Pâques aux fruits confits

Étape 1

Préparez la pâte. Placez une casserole de lait sur feu doux et faites chauffer jusqu'à ce qu'il soit tiède mais pas chaud. Pendant que le lait chauffe, mélangez la moitié de la farine avec la levure. Versez ensuite le lait en remuant continuellement le mélange. Il doit être assez liquide. Couvrez la pâte avec un torchon et laissez reposer 30 minutes dans un endroit sec et chaud.

Étape 2

Pétrir la pâte. Tout d’abord, séparez les œufs en blancs et en jaunes. Mélanger les jaunes avec la vanille et le sucre jusqu'à obtenir une masse homogène et aérée, battre les blancs dans un bol séparé. Incorporez les jaunes à la pâte et remuez, puis ajoutez le sel, le beurre et les blancs un à un en remuant constamment. Ajoutez la farine par portions et pétrissez la pâte. Couvrez-le d'une serviette et laissez reposer pendant 60 minutes.

Étape 3

Préparez des gâteaux de Pâques. Ajoutez les raisins secs et les fruits confits à la pâte, mélangez et laissez reposer 10 minutes, pendant ce temps préparez les moules à pâtisserie. Répartissez la pâte dans les moules et laissez reposer encore 5 à 10 minutes. Préchauffez le four à 100 degrés et faites cuire les gâteaux à cette température pendant 10 minutes, puis augmentez à 180 degrés et faites cuire pendant 40 minutes.