Gâteau de Pâques aux fruits confits

Cookinero 13 mars 2025

Le kulich est apparu en Russie bien avant le christianisme et était servi comme friandise lors des fêtes après les rituels associés au printemps et à la fertilité. Même le nom de ce plat peut être traduit par « enfant du soleil », ce qui révèle l’essence du sacrifice d’un pain spécial pour une bonne récolte. Avec l'avènement de la nouvelle foi, la signification de la délicatesse a changé - désormais, le gâteau de Pâques signifie la présence invisible du Christ et doit se tenir au centre de la table. Il existe de nombreuses recettes de pâtisserie. Parmi eux, une place de choix est occupée par le gâteau de Pâques aux fruits confits et aux raisins secs.

Comment cuisiner Gâteau de Pâques aux fruits confits

Étape 1

Gâteau de Pâques aux fruits confits

Préparez la pâte. Placez une casserole de lait sur feu doux et faites chauffer jusqu'à ce qu'il soit tiède mais pas chaud. Pendant que le lait chauffe, mélangez la moitié de la farine avec la levure. Versez ensuite le lait en remuant continuellement le mélange. Il doit être assez liquide. Couvrez la pâte avec un torchon et laissez reposer 30 minutes dans un endroit sec et chaud.

Étape 2

Gâteau de Pâques aux fruits confits

Pétrir la pâte. Tout d’abord, séparez les œufs en blancs et en jaunes. Mélanger les jaunes avec la vanille et le sucre jusqu'à obtenir une masse homogène et aérée, battre les blancs dans un bol séparé. Incorporez les jaunes à la pâte et remuez, puis ajoutez le sel, le beurre et les blancs un à un en remuant constamment. Ajoutez la farine par portions et pétrissez la pâte. Couvrez-le d'une serviette et laissez reposer pendant 60 minutes.

Étape 3

Gâteau de Pâques aux fruits confits

Préparez des gâteaux de Pâques. Ajoutez les raisins secs et les fruits confits à la pâte, mélangez et laissez reposer 10 minutes, pendant ce temps préparez les moules à pâtisserie. Répartissez la pâte dans les moules et laissez reposer encore 5 à 10 minutes. Préchauffez le four à 100 degrés et faites cuire les gâteaux à cette température pendant 10 minutes, puis augmentez à 180 degrés et faites cuire pendant 40 minutes.

Gâteau de Pâques aux fruits confits - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez remplacer les fruits confits par des fruits secs comme des raisins, des abricots ou des canneberges. Faites-les simplement tremper dans de l'eau tiède pendant 10 à 15 minutes pour les ramollir avant de les ajouter à la pâte.
Conservez le gâteau refroidi dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours. Pour un stockage plus long, emballez-le bien et mettez-le au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Oui ! Remplacez le lait par du lait d'amande ou d'avoine, utilisez du beurre végétal, et substituez les œufs par des œufs de lin (1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 c. à soupe d'eau par œuf).
Évitez une cuisson excessive en vérifiant la cuisson avec un cure-dent vers la fin du temps recommandé. Vous pouvez aussi badigeonner le gâteau cuit de sirop ou de beurre fondu pour plus de moelleux.
Absolument ! Enveloppez le gâteau bien refroidi dans du film alimentaire et du papier aluminium, puis congelez-le jusqu'à 3 mois. Décongelez à température ambiante avant de servir.
Pour des gâteaux plus petits, divisez la pâte dans plus de moules et réduisez légèrement le temps de cuisson. Pour des gâteaux plus grands, utilisez moins de moules et prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes en vérifiant la cuisson.
Découpez et servez avec une touche de crème chantilly ou un filet de miel. Pour une touche festive, saupoudrez de sucre glace ou décorez avec des fleurs comestibles.

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