Osterkuchen mit kandierten Früchten

Cookinero 13 Mär 2025

Kulich gab es in der Rus schon lange vor dem Christentum und er wurde als Leckerbissen bei Festen nach Ritualen serviert, die mit Frühling und Fruchtbarkeit in Verbindung standen. Schon der Name dieses Gerichts lässt sich mit „Kind der Sonne“ übersetzen, was die Essenz des Opferns eines besonderen Brotes für eine gute Ernte verdeutlicht. Mit dem Aufkommen des neuen Glaubens änderte sich die Bedeutung der Köstlichkeit – nun symbolisiert der Osterkuchen die unsichtbare Gegenwart Christi und sollte in der Mitte des Tisches stehen. Backrezepte gibt es viele. Einen würdigen Platz nimmt darunter der Osterkuchen mit kandierten Früchten und Rosinen ein.

Wie man kocht Osterkuchen mit kandierten Früchten

Schritt 1

Osterkuchen mit kandierten Früchten

Bereiten Sie den Teig vor. Stellen Sie einen Topf mit Milch auf eine niedrige Hitze und erhitzen Sie sie, bis sie warm, aber nicht heiß ist. Während die Milch erhitzt wird, die Hälfte des Mehls mit der Hefe vermischen. Dann die Milch unter ständigem Rühren hinzugießen. Es sollte ziemlich flüssig sein. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten an einem trockenen, warmen Ort gehen lassen.

Schritt 2

Osterkuchen mit kandierten Früchten

Den Teig kneten. Trennen Sie zunächst die Eier in Eiweiß und Eigelb. Eigelb mit Vanille und Zucker verrühren, bis eine homogene luftige Masse entsteht, Eiweiß in einer separaten Schüssel schlagen. Die Eigelbe in den Teig geben und verrühren, dann unter ständigem Rühren nach und nach Salz, Butter und Eiweiß hinzufügen. Mehl portionsweise hinzufügen und den Teig kneten. Decken Sie es mit einem Handtuch ab und lassen Sie es 60 Minuten ruhen.

Schritt 3

Osterkuchen mit kandierten Früchten

Backen Sie ein paar Osterkuchen. Rosinen und kandierte Früchte zum Teig geben, verrühren und 10 Minuten gehen lassen, in dieser Zeit die Backformen vorbereiten. Den Teig in die Förmchen verteilen und noch einmal 5–10 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 100 Grad vorheizen und die Kuchen bei dieser Temperatur 10 Minuten backen, dann auf 180 Grad erhöhen und 40 Minuten backen.

Osterkuchen mit kandierten Früchten - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst kandierte Früchte durch getrocknete Früchte wie Rosinen, Aprikosen oder Cranberries ersetzen. Weiche sie einfach 10-15 Minuten in warmem Wasser ein, um sie vor dem Einrühren in den Teig aufzuweichen.
Bewahre den abgekühlten Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage auf. Für längere Lagerung wickel ihn fest ein und stelle ihn für bis zu einer Woche in den Kühlschrank.
Ja! Ersetze Milch durch Mandel- oder Hafermilch, verwende vegane Butter und Eier durch Leinsamen-Eier (1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser pro Ei).
Vermeide zu langes Backen, indem du gegen Ende der empfohlenen Zeit mit einem Zahnstocher die Garzeit prüfst. Bestreiche den gebackenen Kuchen zusätzlich mit Sirup oder geschmolzener Butter, um ihn saftiger zu machen.
Auf jeden Fall! Wickle den vollständig abgekühlten Kuchen in Frischhaltefolie und Alufolie ein und friere ihn für bis zu 3 Monate ein. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Für kleinere Kuchen teile den Teig auf mehr Formen auf und verkürze die Backzeit leicht. Für größere Kuchen verwende weniger Formen und verlängere die Backzeit um 5-10 Minuten, dabei die Garzeit prüfen.
Schneide den Kuchen in Scheiben und serviere ihn mit einem Klecks Schlagsahne oder einem Honig-Dressing. Für einen festlichen Touch kannst du Puderzucker darüber stäuben oder mit essbaren Blüten dekorieren.

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