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Kulich gab es in der Rus schon lange vor dem Christentum und er wurde als Leckerbissen bei Festen nach Ritualen serviert, die mit Frühling und Fruchtbarkeit in Verbindung standen. Schon der Name dieses Gerichts lässt sich mit „Kind der Sonne“ übersetzen, was die Essenz des Opferns eines besonderen Brotes für eine gute Ernte verdeutlicht. Mit dem Aufkommen des neuen Glaubens änderte sich die Bedeutung der Köstlichkeit – nun symbolisiert der Osterkuchen die unsichtbare Gegenwart Christi und sollte in der Mitte des Tisches stehen. Backrezepte gibt es viele. Einen würdigen Platz nimmt darunter der Osterkuchen mit kandierten Früchten und Rosinen ein.

Schritt 1

Bereiten Sie den Teig vor. Stellen Sie einen Topf mit Milch auf eine niedrige Hitze und erhitzen Sie sie, bis sie warm, aber nicht heiß ist. Während die Milch erhitzt wird, die Hälfte des Mehls mit der Hefe vermischen. Dann die Milch unter ständigem Rühren hinzugießen. Es sollte ziemlich flüssig sein. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten an einem trockenen, warmen Ort gehen lassen.

Schritt 2

Den Teig kneten. Trennen Sie zunächst die Eier in Eiweiß und Eigelb. Eigelb mit Vanille und Zucker verrühren, bis eine homogene luftige Masse entsteht, Eiweiß in einer separaten Schüssel schlagen. Die Eigelbe in den Teig geben und verrühren, dann unter ständigem Rühren nach und nach Salz, Butter und Eiweiß hinzufügen. Mehl portionsweise hinzufügen und den Teig kneten. Decken Sie es mit einem Handtuch ab und lassen Sie es 60 Minuten ruhen.

Schritt 3

Backen Sie ein paar Osterkuchen. Rosinen und kandierte Früchte zum Teig geben, verrühren und 10 Minuten gehen lassen, in dieser Zeit die Backformen vorbereiten. Den Teig in die Förmchen verteilen und noch einmal 5–10 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 100 Grad vorheizen und die Kuchen bei dieser Temperatur 10 Minuten backen, dann auf 180 Grad erhöhen und 40 Minuten backen.