Boulettes en pots

Name: Boulettes en pots
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5
Cuisine: Russe, soviétique, ukrainien
Ingredients: Eau - 250 g; Œuf de poule - 60 g; Sel - 12,5 g; Farine de blé pour pâtisserie - 320 g; Viande hachée - 350 g; Crème fraîche - 200 g; Œuf de poule - 120 g; Beurre - 50 g; Farine de blé pour pâtisserie - 50 g; Fromage - 100 g; Herbes fraîches - 30 g

Cookinero 20 mars 2025

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La cuisson des aliments dans des pots nous vient de la Rome antique. Dans cette version, l'aliment ne perd pas sa jutosité et son arôme car il est cuit dans son propre jus. De plus, les plats dans une casserole sous un couvercle conservent la chaleur plus longtemps. Les boulettes au fromage et à la crème sure, cuites dans des pots, ne sont pas gênantes à mettre sur la table de fête grâce à leur présentation impressionnante. Nous vous proposons une recette qui rend ce plat assez rapide et facile à préparer.

Comment cuisiner Boulettes en pots

Étape 1

Commencez par préparer la pâte à boulettes. Ajoutez l’eau, l’œuf, le sel et la farine dans un plat creux et remuez. Pétrir la pâte avec les mains pendant 3 à 5 minutes.

Étape 2

Commencez à préparer la première portion. Séparez un morceau de pâte de la taille d'un poing de la masse totale, ajoutez un peu de farine et pétrissez pendant 1 à 3 minutes. Saupoudrez la surface de farine et étalez la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm. À l'aide d'un verre à liqueur, découpez de petits cercles de pâte, placez la viande hachée au centre et fermez hermétiquement les bords. Faites de même avec les parties restantes de la pâte et de la viande hachée.

Étape 3

Faire bouillir les boulettes. Faites bouillir de l’eau dans une casserole et ajoutez du sel. Faites cuire les boulettes pendant 7 à 10 minutes à feu moyen.

Étape 4

Pendant que les boulettes cuisent, préparez la vinaigrette. Râpez le fromage sur une râpe grossière. Cassez les œufs dans un bol profond et ajoutez la farine. Fouetter jusqu'à obtenir une consistance lisse. Cela prendra 3 à 5 minutes.

Étape 5

Placez les boulettes finies dans les pots à l'aide d'une écumoire. Ajoutez de la crème sure, du beurre et un œuf mélangé à de la farine et du fromage dans chaque casserole. Couvrez les pots avec des couvercles. Placez les pots au four à 180 degrés et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes.

Boulettes en pots - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer la farine tout usage par de la farine complète pour la pâte à boulettes ?

Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète, mais la pâte sera plus dense et moins tendre. Essayez un mélange moitié farine tout usage et moitié farine complète pour une meilleure texture.

Comment puis-je rendre cette recette végétarienne ?

Remplacez la farce à la viande par un mélange de champignons, d'oignons sautés et de lentilles, ou utilisez un substitut végétarien acheté en magasin.

Puis-je congeler les boulettes avant de les cuire ?

Absolument ! Congelez les boulettes crues sur une plaque de cuisson avant de les transférer dans un sac. Cuisez-les congelées en ajoutant 1 à 2 minutes de plus à la cuisson.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer les restes de boulettes en pot ?

Réchauffez-les au four à 160°C pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes. Évitez le micro-ondes, qui peut les rendre molles.

Puis-je utiliser un autre fromage pour la sauce ?

Oui, tout fromage fondant comme la mozzarella, le gouda ou le cheddar fera l'affaire. Ajustez le sel selon le fromage choisi, car leur salinité varie.

Comment éviter que les boulettes collent au pot pendant la cuisson ?

Utilisez beaucoup d'eau bouillante salée et remuez doucement après les avoir ajoutées. Une cuillère à soupe d'huile dans l'eau peut aussi aider.

Puis-je faire des boulettes plus petites ou plus grandes ?

Oui ! Ajustez la taille, mais notez que le temps de cuisson peut varier : les petites boulettes cuisent plus vite, les grosses prennent plus de temps.

Combien de temps les boulettes cuites se conservent-elles au frigo ?

Conservez-les dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les bien avant de servir.

Que puis-je servir avec les boulettes en pot pour un repas complet ?

Accompagnez-les d'une salade verte croquante, de légumes marinés ou d'une soupe légère. Une touche de crème fraîche ou d'herbes fraîches ajoute de la fraîcheur.

Puis-je rendre ce plat pauvre en glucides ?

Essayez de la farine d'amande ou de noix de coco pour la pâte (ajustez les liquides) et garnissez d'une farce pauvre en glucides comme du poulet haché et des légumes finement coupés.

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