Filet de canard sauce aux fruits d'été

La description

Si vous choisissez un plat principal pour des vacances d'été, comme un anniversaire d'été, regardez de plus près la recette du magret de canard à la sauce aux baies d'été. Vos invités aimeront certainement ce plat et vous serez reconnu comme une hôtesse au goût impeccable.

Cuisine

Étape 1

1. Lavez le magret de canard, essuyez-le avec du papier absorbant et coupez-le en tranches très fines. Pour ce plat, il est préférable de prendre du magret de canard. Vous pouvez également utiliser de la viande de cuisse avec os. 2. Placer les morceaux sur une planche à découper, couvrir de film alimentaire et bien battre. Retirer le film. Mélanger le thym avec du sel et du poivre, saupoudrer la viande de ce mélange, recouvrir à nouveau d'un film et laisser reposer 10 minutes. 3. Triez les baies, rincez très soigneusement, posez-les sur des serviettes en papier et laissez sécher. Réserver quelques framboises et mûres, ainsi que des brins de groseille, pour décorer le plat. Frottez la groseille à travers un tamis en récupérant le jus dans un bol; envelopper le gâteau dans une serviette et presser. 4. Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une poêle. Répartir la viande de canard en portions de 6 à 8 morceaux et faire frire pendant 1,5 minutes. de chaque côté. La viande doit dorer légèrement. Enveloppez la viande frite dans du papier d'aluminium et laissez-la dans un endroit chaud. 5. Versez le jus du rôti restant dans la poêle dans un bol avec le jus de cassis. Ajouter le vin, le sucre et la cannelle, remuer. Diluer l'amidon dans 1 cuillère à soupe. l. l'eau. 6. Versez le mélange de groseilles obtenu dans une casserole, mettez le feu et portez à ébullition; réduire le feu. En fouettant constamment, ajouter l'amidon. Bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajoutez ensuite le reste des framboises et des mûres, mélangez et laissez cuire 1 minute. Retirer du feu. Mettez le magret de canard fini dans un plat, versez dessus la sauce. Garnir des baies réservées et des brins de groseilles rouges. L'accompagnement de ce plat doit être très léger, par exemple un soufflé aux pommes de terre ou du riz bouilli aux raisins secs.