Soupe froide de courgettes aux pistaches

Temps de cuisson: 25 minutes
Portions: 6
Calories: 221,8 calories
Les graisses: 189
Protéines: 51
Glucides: 7

Description

Par temps chaud, rien de mieux qu'un bol de soupe froide. Et si vous en avez déjà marre de l'okroshka et de l'holodnik traditionnels, essayez notre version de courgettes. Le goût vous surprendra agréablement.

Instructions de cuisson étape par étape

Étape 1

Si la peau des courgettes est épaisse, retirez-la. Coupez les courgettes en deux et retirez les graines. Couper les courgettes en morceaux.

Étape 2

Mettez les courgettes, les pistaches, les épinards, les oignons et l'ail pelés, les feuilles de basilic dans un bol mélangeur. Moudre en une purée lisse. Verser la crème et le jus de citron, saler et poivrer. Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu d'eau froide. Remuer la soupe et placer au congélateur pendant 15 minutes.

Étape 3

Verser la soupe dans des bols, garnir de roquette, de feuilles de basilic et saupoudrer de pistaches hachées. Garnir de crème et arroser d'huile d'olive.

Ingrédients

1 kg de potimarron ou de courgette
50 g de pistaches, et plus pour servir
2 grosses poignées d'épinards
5 brins de basilic
1 petit oignon
1 gousse d'ail
200 ml de crème épaisse
jus de 1 citron
poivre noir fraichement moulu
huile d'olive
sel
une poignée de roquette
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