Lasagnes classiques

Name: Lasagnes classiques
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italien
Ingredients: Viande hachée - 400 g; Sauce tomate - 150 g; Beurre - 60 g; Farine de blé pour pâtisserie - 37,5 g; Huile d'olive - 34 g; Lait - 750 g; Feuilles de lasagnes - 50 g; Fromage à pâte dure - 500 g; Ail - 10 g; Sucre - 12,5 g

Cookinero 18 mars 2025

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La lasagne est une légende de la cuisine italienne. Les lasagnes sont réalisées à partir de pâtes spéciales se présentant sous forme de feuilles plates. Il existe de nombreuses variantes de ce plat, mais la version classique est la lasagne au bœuf. Pour le préparer, on utilise deux sauces : une béchamel crémeuse et une bolognaise tomate-viande, qui sont disposées en couches entre les feuilles de pâtes. Le fromage est également important : le parmesan est traditionnellement choisi pour les lasagnes pour son goût vif et crémeux.

Comment cuisiner Lasagnes classiques

Étape 1

Vous devez d’abord préparer la sauce bolognaise. Pour ce faire, faites chauffer une poêle et versez-y de l’huile d’olive. Écrasez les gousses d'ail avec le côté plat d'un couteau et jetez-les dans la poêle, faites-les revenir pendant 1 minute. L’huile doit être infusée avec la saveur de l’ail. Ajoutez le bœuf haché et faites revenir 5 minutes à feu moyen. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Étape 2

Lorsque la viande hachée est à moitié cuite, ajoutez la sauce tomate. Versez un demi-verre d'eau propre. Remuer. Lorsque le liquide bout, réduisez le feu et couvrez avec un couvercle. Laissez mijoter la sauce bolognaise pendant 20 à 30 minutes.

Étape 3

Pendant que la sauce bolognaise cuit, préparez la deuxième sauce – la béchamel. Pour cela, faites fondre le beurre dans une casserole (louche) à feu doux.

Étape 4

Ajoutez la farine et remuez avec une spatule en bois pendant 1 à 2 minutes. La farine doit se mélanger au beurre fondu et se transformer en une masse plastique dorée.

Étape 5

Versez le lait et remuez jusqu'à ce que la farine soit dissoute. Saler et poivrer légèrement la sauce. Faites cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes. La béchamel doit épaissir un peu. Retirer du feu et laisser refroidir. Vous devriez ainsi obtenir une sauce crémeuse ayant la consistance d’une crème sure liquide.

Étape 6

Maintenant, vous devez assembler les lasagnes. Graisser un plat allant au four avec du beurre ou de l’huile végétale. Versez un peu de sauce béchamel sur le fond.

Étape 7

Selon la taille du plat et le nombre de portions, disposez les feuilles de pâtes sur la béchamel en une seule couche.

Étape 8

Étalez une fine couche de sauce bolognaise sur les pâtes

Étape 9

Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus.

Étape 10

Versez à nouveau la sauce béchamel sur le tout et répétez les couches énumérées ci-dessus.

Étape 11

En moyenne, vous devriez obtenir 4 à 5 couches. Préparez la couche supérieure comme suit : placez les feuilles de pâtes sur le fromage râpé, versez dessus la sauce béchamel et saupoudrez à nouveau de fromage râpé.

Étape 12

Placez les lasagnes au four et faites-les cuire pendant environ 30 à 40 minutes. Coupez les lasagnes finies en portions. Bon appétit.

Lasagnes classiques - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le bœuf haché par une autre viande dans la sauce bolognaise ?

Oui, vous pouvez utiliser de la dinde, du poulet, du porc haché ou un substitut végétal pour varier les goûts ou adapter aux régimes spéciaux. Ajustez le temps de cuisson si nécessaire.

Comment rendre cette lasagne végétarienne ?

Remplacez le bœuf haché par des lentilles, des champignons ou un mélange de légumes comme des courgettes et des aubergines. Utilisez du bouillon de légumes à la place de l'eau pour plus de saveur.

Comment bien conserver les restes de lasagne, et combien de temps se gardent-ils ?

Conservez les restes dans un contenant hermétique au frigo pendant 3-4 jours. Réchauffez-les au four ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.

Puis-je congeler la lasagne, et si oui, comment la réchauffer ?

Oui, la lasagne se congèle très bien. Emballez-la bien ou placez-la dans un contenant hermétique pour jusqu’à 3 mois. Décongelez-la au frigo toute une nuit, puis réchauffez-la au four à 180°C jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.

Par quoi puis-je remplacer la sauce béchamel ?

Vous pouvez utiliser de la ricotta mélangée à un œuf ou une sauce Alfredo du commerce pour remplacer la béchamel et obtenir une texture plus crémeuse.

Comment adapter cette recette sans gluten ?

Utilisez des pâtes à lasagne sans gluten et assurez-vous que votre substitut de farine (comme la fécule de maïs ou un mélange sans gluten) convient pour la sauce béchamel.

Quels accompagnements vont bien avec la lasagne ?

Une salade verte croquante, du pain à l'ail ou des légumes rôtis accompagnent bien la lasagne. Pour une option plus légère, essayez des brocolis vapeur ou une salade caprese.

Puis-je préparer la lasagne à l'avance et la cuire plus tard ?

Oui, montez la lasagne, couvrez-la et mettez-la au frigo jusqu'à 24 heures avant de la cuire. Vous devrez peut-être ajouter quelques minutes de cuisson supplémentaires.

Comment éviter que ma lasagne ne devienne trop liquide ?

Assurez-vous que votre sauce bolognaise est bien épaisse avant de monter la lasagne, et laissez-la reposer 10-15 minutes après la cuisson pour fixer les couches.

Puis-je utiliser des pâtes à lasagne sans précuisson pour cette recette ?

Oui, les pâtes sans précuisson fonctionnent bien. Veillez simplement à avoir assez de sauce pour les hydrater pendant la cuisson, et couvrez avec du papier aluminium pendant la première moitié du temps de cuisson.

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