Klassische Lasagne

Cookinero 18 Mär 2025

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Lasagne ist eine Legende der italienischen Küche. Lasagne wird aus speziellen Nudeln in Form flacher Blätter hergestellt. Es gibt viele Variationen dieses Gerichts, aber die klassische Version ist Rindfleischlasagne. Zur Zubereitung werden zwei Soßen verwendet: cremige Béchamelsauce und Tomaten-Fleisch-Bolognese, die zwischen die Nudelblätter geschichtet werden. Auch der Käse ist wichtig: Parmesan wird wegen seines frischen, cremigen Geschmacks traditionell für Lasagne gewählt.

Wie man kocht Klassische Lasagne

Schritt 1

Zuerst müssen Sie die Bolognese-Sauce zubereiten. Dazu eine Bratpfanne erhitzen und Olivenöl hineingeben. Die Knoblauchzehen mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken und in die Pfanne geben, 1 Minute anbraten. Das Öl sollte mit Knoblaucharoma angereichert sein. Das Hackfleisch dazugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2

Wenn das Hackfleisch halb gar ist, die Tomatensoße dazugeben. Gießen Sie ein halbes Glas sauberes Wasser hinzu. Aufsehen. Wenn die Flüssigkeit kocht, die Hitze reduzieren und mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie die Bolognese-Sauce 20–30 Minuten köcheln.

Schritt 3

Während die Bolognese-Sauce kocht, bereiten Sie die zweite Sauce zu – Béchamel. Dazu die Butter in einem Topf (Schöpfkelle) bei schwacher Hitze schmelzen.

Schritt 4

Mehl hinzufügen und 1–2 Minuten mit einem Holzspatel verrühren. Das Mehl sollte sich mit der geschmolzenen Butter verbinden und eine goldene, plastische Masse bilden.

Schritt 5

Milch dazugießen und rühren, bis sich das Mehl aufgelöst hat. Die Sauce leicht salzen und pfeffern. 5–7 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Die Béchamel sollte etwas eindicken. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Als Ergebnis sollten Sie eine cremige Sauce mit der Konsistenz von flüssiger Sauerrahm erhalten.

Schritt 6

Jetzt müssen Sie die Lasagne zusammenstellen. Fetten Sie eine Auflaufform mit Butter oder Pflanzenöl ein. Etwas Béchamelsauce auf den Boden gießen.

Schritt 7

Je nach Größe der Form und Anzahl der Portionen die Nudelplatten einlagig auf die Béchamelsauce legen.

Schritt 8

Eine dünne Schicht Bolognese-Sauce über die Nudeln verteilen

Schritt 9

Mit geriebenem Käse bestreuen.

Schritt 10

Über alles noch einmal die Béchamelsauce gießen und die oben aufgeführten Schichten wiederholen.

Schritt 11

Im Durchschnitt sollten Sie 4–5 Schichten erhalten. Den oberen Boden wie folgt zubereiten: Die Teigblätter auf den geriebenen Käse legen, mit der Béchamelsauce übergießen und nochmals mit geriebenem Käse bestreuen.

Schritt 12

Geben Sie die Lasagne für etwa 30–40 Minuten in den Ofen. Die fertige Lasagne in Portionen schneiden. Guten Appetit.