Soupe au chou chinois

Name: Soupe au chou chinois
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Russe
Ingredients: Chou chinois - 350 g; Carottes - 100 g; Pommes de terre - 240 g; Oignons - 80 g; Bouillon de viande - 200 g; Huile végétale - 34 g

Cookinero 29 janv. 2026

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La soupe aux choux riche est l’un des plats les plus célèbres de la cuisine russe. Le chtchi est devenu l'un des symboles de la culture slave et propose de nombreuses options de cuisson. Cette recette utilise uniquement des légumes pour réaliser la soupe, qui est à base de bouillon de viande. Des pommes de terre, des oignons et des carottes râpées complètent le tendre chou chinois. Il s’agit d’une recette alternative de soupe au chou hypocalorique qui nécessite moins de temps et d’argent. La soupe au chou chinois est une option de premier plat léger pour votre table !

Comment cuisiner Soupe au chou chinois

Étape 1

Prenez une planche à découper les légumes. Coupez les pommes de terre en cubes de taille moyenne, râpez les carottes sur une râpe grossière. Hachez le chou chinois et coupez l’oignon en demi-rondelles.

Étape 2

Prenez une casserole et versez-y le bouillon de viande et l'eau dans un rapport de 1:2. Mettre sur le feu et porter à ébullition.

Étape 3

Prenez une poêle et graissez-la avec de l’huile végétale. Faites revenir les demi-rondelles d’oignon et les carottes râpées jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Étape 4

Réduire le feu à moyen, le bouillon ne doit pas bouillir vigoureusement. Ajoutez le chou chinois râpé, puis les légumes frits. Après 3 à 5 minutes, ajoutez les pommes de terre. Bien mélanger tous les ingrédients.

Étape 5

Ajoutez du sel et du poivre noir au goût. Mélanger les ingrédients. Laissez cuire la soupe à feu moyen pendant encore 10 à 15 minutes. La soupe au chou chinois est prête !

Soupe au chou chinois - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le chou chinois par du chou vert classique dans cette soupe ?

Absolument ! Le chou vert classique fonctionne très bien, mais émincez-le finement. Notez qu'il a une saveur légèrement plus prononcée et pourrait nécessiter 1 à 2 minutes de cuisson supplémentaires pour atteindre la tendreté souhaitée.

Comment rendre cette soupe végétarienne ou végane ?

Remplacez le bouillon de viande par du bouillon de légumes. Pour une version végane, vérifiez que votre bouillon est végétal et omettez les garnitures non véganes optionnelles comme la crème fraîche ou le yaourt au moment de servir.

Puis-je congeler la soupe au chou chinois ?

Oui, mais congelez-la sans pommes de terre pour un meilleur résultat. Les pommes de terre ont tendance à prendre une texture granuleuse à la décongélation. Ajoutez des pommes de terre fraîches lors de la réchauffe, en les laissant cuire 12 à 15 minutes dans la base de soupe décongelée.

Comment réduire facilement les glucides dans cette soupe ?

Remplacez les pommes de terre par des radis ou des navets – ils imitent la texture des pommes de terre à la cuisson mais contiennent beaucoup moins de glucides. Le radis daïkon fonctionne particulièrement bien dans les soupes d'inspiration asiatique.

Combien de temps cette soupe se conserve-t-elle au réfrigérateur ?

Conservez-la dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Le chou devient un peu plus tendre, mais les saveurs s'améliorent souvent après un jour, le temps que les ingrédients se marient.

Puis-je éviter de faire revenir les légumes pour gagner du temps ?

Oui, mais faire revenir les légumes rehausse la saveur. Pour une alternative rapide, ajoutez les oignons et carottes crus directement dans le bouillon – ils deviendront tendres à la cuisson mais auront un goût plus doux.

Quelles sont vos suggestions créatives pour servir cette soupe ?

Servez avec un filet d'huile de sésame ou de la crisp de piment, de la coriandre fraîche et des quartiers de citron vert. Accompagnez de pain croustillant ou de toast frotté à l'ail pour contraster avec le bouillon léger.

Comment doubler facilement cette recette ?

Utilisez une grande marmite (6-8 litres) et conservez le ratio 1:2 entre bouillon et eau. Augmentez les épices progressivement – commencez par 1,5 fois la quantité initiale d'assaisonnement et ajustez avant de servir.

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