Charlotte aux bananes

Cookinero 8 janv. 2023

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La charlotte aux bananes est une pâtisserie très originale, car on a l'habitude de cuisiner une tarte similaire aux pommes. Mais pourquoi ne pas déroger aux règles, si ce fruit exotique est depuis longtemps devenu toutes saisons chez nous ?! Et pour rendre le goût des bananes plus vif, nous l'avons complété avec des notes d'agrumes en ajoutant du jus et du zeste de citron à la garniture. Charlotte se prépare, comme il se doit, assez rapidement et simplement, vous ne devriez donc pas avoir de questions. Quant à la décoration du gâteau, laissez libre cours à votre imagination culinaire ! Même un glaçage au chocolat serait de mise ici, car son goût se marie bien avec la banane !

Comment cuisiner Charlotte aux bananes

Étape 1

Préparez la forme dans laquelle vous prévoyez de faire cuire la charlotte aux bananes. Broyer les biscuits dans un mélangeur. Vous pouvez également placer les biscuits dans un sac étanche, le fermer et le rouler plusieurs fois avec un rouleau à pâtisserie.

Étape 2

Graisser un plat allant au four d'environ 22 cm de diamètre avec du beurre puis saupoudrer de la chapelure obtenue en la répartissant uniformément. Placer au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Étape 3

Lavez et épluchez les bananes. Couper des cercles de 1 à 1,5 cm de large Saupoudrer de fécule (1 cuillère à café) au fond d'une grande assiette plate. Mettez-y des bananes. Saupoudrez-les du reste de fécule et de cannelle.

Étape 4

Lavez le citron et séchez-le bien. Retirez le zeste avec une râpe fine, puis coupez les fruits en deux. Pressez le jus. Saupoudrer les bananes dans un bol avec le zeste râpé et mélanger. Verser le jus de citron. Les bananes ainsi préparées ne colleront pas et se transformeront en bouillie pendant la cuisson.

Étape 5

Préparez la pâte à charlotte. Séparez les blancs des jaunes. Battre les blancs d'œufs avec un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient mous. Puis, sans cesser de battre, ajoutez petit à petit tout le sucre en poudre.

Étape 6

Fouetter les jaunes séparément. Ajoutez-les progressivement aux protéines avec l'extrait de vanille en battant au batteur. Tamiser la farine avec la levure chimique. Ajouter au mélange d'œufs et mélanger rapidement avec une spatule de bas en haut.

Étape 7

Mettez une partie de la pâte obtenue dans la forme préparée (une couche d'environ 2 cm d'épaisseur). Étendre la moitié des bananes préparées sur le dessus. Ajoutez la deuxième partie des bananes au reste de pâte puis versez-la délicatement dans le moule.

Étape 8

Chauffer le four à 200°C. Cuire au four pendant 20 minutes. Baisser ensuite le four à 180°C et cuire la charlotte encore 15 minutes. Si le dessus commence à trop dorer, couvrez le gâteau de papier d'aluminium.

Étape 9

Laissez la charlotte finie refroidir sous la forme, puis transférez-la dans une assiette. Couvrir le gâteau avec de la crème ou des blancs d'œufs battus avec du sucre. Vous pouvez décorer avec des fruits, par exemple des tranches de kiwi et des tranches de mandarine.