Paella au charbon de bois avec saucisses et trois types de viande

Name: Paella au charbon de bois avec saucisses et trois types de viande
Total time: 1 h
Yield: 10–12
Ingredients: 600 g de riz à paëlla; 6 saucisses; 6 cuisses de poulet; 400 g de cou de porc; 400 g de côtes de porc; 2 boîtes (400 g chacune) des plus gros haricots blancs; 250 g de haricots verts plats (lobio); 3-4 gousses d'ail; 200 g de tomates concassées dans leur jus; 200 ml d'huile d'olive; 1er. l. paprika doux moulu; grosse pincée de brins de safran; sel, poivre noir fraîchement moulu

Cookinero 7 nov. 2022

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La vraie paella nécessite une poêle spéciale. Si vous n'en avez pas, vous pouvez faire cuire la paella sur une tôle épaisse avec des bords relevés.

Comment cuisiner Paella au charbon de bois avec saucisses et trois types de viande

Étape 1

Pelez et émincez l'ail. Couper la cuisse de poulet en deux au niveau de l'articulation. Piquez les saucisses avec un cure-dent. Couper les côtes une à une. Couper le cou en cubes de 3 cm de côté Couper les cosses de haricots en 2-3 parties.

Étape 2

La paella peut être cuite sur un gril à charbon ou sur un feu. Faire chauffer une grande poêle à paella, ajouter l'huile. Mettez toute la viande et les saucisses, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.

Étape 3

Ajouter les haricots verts dans la poêle, faire sauter pendant 5 minutes. Ajouter les haricots blancs du bocal, après avoir égoutté le liquide, les tomates avec le jus et l'ail. Frire, en remuant doucement, 3 minutes.

Étape 4

Saupoudrez le contenu de la casserole de safran et de paprika, mélangez et versez environ 2 litres d'eau chaude, elle doit recouvrir la viande de 1-1,5 cm). Porter à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit presque cuite, 30 minutes.

Étape 5

Versez très délicatement le riz dans le bouillon obtenu entre les morceaux de viande, tout doit disparaître sous le bouillon (aidez-le avec une cuillère). Ne remuez pas ! Sel et poivre. Cuire jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. Retirer la casserole du feu et laisser reposer la paella un peu avant de servir.

Paella au charbon de bois avec saucisses et trois types de viande - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de saucisse dans cette paella ?

Oui, bien sûr ! Vous pouvez remplacer les saucisses par votre variété préférée, comme du chorizo, de la saucisse italienne ou même de la saucisse fumée. Faites juste attention à la teneur en sel, car certaines saucisses peuvent être assez salées.

Que puis-je utiliser à la place du safran si je n'en ai pas ?

Le safran apporte une saveur et une couleur uniques, mais il peut être coûteux. Un bon substitut est une pincée de curcuma mélangée à une pincée de paprika. Le goût ne sera pas exactement le même, mais cela donnera une couleur similaire et une saveur légèrement terreuse.

Combien de temps puis-je conserver les restes de paella au charbon de bois ?

Les restes de paella peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum. Assurez-vous qu'elle refroidisse complètement avant de la réfrigérer.

Est-il possible de congeler cette paella ?

Bien qu'il soit préférable de déguster la paella fraîche, vous pouvez la congeler. Cependant, la texture du riz peut changer légèrement. Pour congeler, laissez la paella refroidir complètement, puis transférez-la dans un récipient hermétique allant au congélateur. Elle peut être congelée jusqu'à 2 mois. Décongelez-la au réfrigérateur toute la nuit avant de la réchauffer.

Comment puis-je réchauffer la paella sans la dessécher ?

Pour réchauffer la paella, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon dans la poêle et faites-la chauffer doucement à feu doux, en remuant de temps en temps. Vous pouvez également la réchauffer au micro-ondes, mais couvrez-la d'un essuie-tout humide pour éviter qu'elle ne se dessèche.

Puis-je réduire la taille des portions de cette recette ?

Oui, vous pouvez facilement ajuster la taille des portions en divisant par deux ou par quatre tous les ingrédients. Conservez des temps de cuisson similaires, mais surveillez de près pour éviter une cuisson excessive.

Quel type de riz est le meilleur pour la paella ?

Le riz Bomba est traditionnellement utilisé pour la paella car il absorbe beaucoup de liquide sans devenir pâteux. Si vous ne trouvez pas de riz Bomba, d'autres variétés de riz à grains courts comme l'Arborio peuvent faire l'affaire, mais faites attention à ne pas trop le cuire.

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