Paella de brasa con chorizos y tres tipos de carne

Descripción

La verdadera paella requiere una sartén especial. Si no tiene uno, puede cocinar paella en una hoja de metal gruesa con bordes elevados.

Cocinando

Paso 1

Pelar y picar el ajo. Cortar el muslo de pollo por la mitad en la articulación. Pinchar las salchichas con un palillo. Cortar las costillas una a una. Cortar el cuello en cubos de 3 cm de lado Cortar las vainas de judías en 2-3 partes.

Paso 2

La paella se puede cocinar en una parrilla de carbón o al fuego. Calentar una paellera grande, añadir aceite. Poner toda la carne y las salchichas, freír hasta que estén doradas por todos lados.

Paso 3

Agregue las judías verdes a la sartén, saltee durante 5 minutos. Agregue los frijoles blancos del frasco, después de escurrir el líquido, los tomates con jugo y el ajo. Freír, revolviendo suavemente, 3 minutos.

Paso 4

Espolvoree el contenido de la sartén con azafrán y pimentón, mezcle y vierta unos 2 litros de agua caliente (debe cubrir la carne de 1 a 1,5 cm). Llevar a hervir. Cocine a fuego lento hasta que la carne esté casi lista, 30 minutos.

Paso 5

Con mucho cuidado vierta el arroz en el caldo resultante entre los trozos de carne, debe desaparecer todo debajo del caldo (ayúdelo con una cuchara). ¡No revuelvas! Sal y pimienta. Cocine hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido. Retire la sartén del fuego y deje reposar la paella un rato antes de servir.