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Paella de brasa con chorizos y tres tipos de carne

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Cookinero 7 nov. 2022
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Paella de brasa con chorizos y tres tipos de carne

La verdadera paella requiere una sartén especial. Si no tiene uno, puede cocinar paella en una hoja de metal gruesa con bordes elevados.

Cómo cocinar Paella de brasa con chorizos y tres tipos de carne

Paso 1

Paella de brasa con chorizos y tres tipos de carne

Pelar y picar el ajo. Cortar el muslo de pollo por la mitad en la articulación. Pinchar las salchichas con un palillo. Cortar las costillas una a una. Cortar el cuello en cubos de 3 cm de lado Cortar las vainas de judías en 2-3 partes.

Paso 2

Paella de brasa con chorizos y tres tipos de carne

La paella se puede cocinar en una parrilla de carbón o al fuego. Calentar una paellera grande, añadir aceite. Poner toda la carne y las salchichas, freír hasta que estén doradas por todos lados.

Paso 3

Paella de brasa con chorizos y tres tipos de carne

Agregue las judías verdes a la sartén, saltee durante 5 minutos. Agregue los frijoles blancos del frasco, después de escurrir el líquido, los tomates con jugo y el ajo. Freír, revolviendo suavemente, 3 minutos.

Paso 4

Paella de brasa con chorizos y tres tipos de carne

Espolvoree el contenido de la sartén con azafrán y pimentón, mezcle y vierta unos 2 litros de agua caliente (debe cubrir la carne de 1 a 1,5 cm). Llevar a hervir. Cocine a fuego lento hasta que la carne esté casi lista, 30 minutos.

Paso 5

Paella de brasa con chorizos y tres tipos de carne

Con mucho cuidado vierta el arroz en el caldo resultante entre los trozos de carne, debe desaparecer todo debajo del caldo (ayúdelo con una cuchara). ¡No revuelvas! Sal y pimienta. Cocine hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido. Retire la sartén del fuego y deje reposar la paella un rato antes de servir.

Paella de brasa con chorizos y tres tipos de carne - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¡Sí! Puedes sustituir las salchichas por tu variedad favorita, como chorizo, salchicha italiana o incluso salchicha ahumada. Solo ten cuidado con el contenido de sal, ya que algunas salchichas pueden ser bastante saladas.
El azafrán proporciona un sabor y un color únicos, pero puede ser caro. Un buen sustituto es una pizca de cúrcuma mezclada con una pizca de pimentón. No tendrá exactamente el mismo sabor, pero proporcionará un color similar y un sabor ligeramente terroso.
Las sobras de paella se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 o 3 días. Asegúrate de que se enfríe completamente antes de refrigerar.
Si bien la paella se disfruta mejor fresca, puedes congelarla. Sin embargo, la textura del arroz puede cambiar ligeramente. Para congelarla, deja que la paella se enfríe por completo, luego transfiérela a un recipiente hermético apto para el congelador. Se puede congelar hasta por 2 meses. Descongélala en el refrigerador durante la noche antes de recalentar.
Para recalentar la paella, agrega un chorrito de agua o caldo a la sartén y caliéntala suavemente a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. También puedes recalentarla en el microondas, pero cúbrela con una toalla de papel húmeda para evitar que se seque.
Sí, puedes ajustar fácilmente el tamaño de la porción a la mitad o a la cuarta parte de todos los ingredientes. Mantén los tiempos de cocción similares, pero vigila de cerca para evitar que se cocine demasiado.
El arroz Bomba se usa tradicionalmente para la paella porque absorbe mucho líquido sin ponerse blando. Si no puedes encontrar arroz Bomba, otras variedades de arroz de grano corto como el Arborio pueden funcionar, pero ten cuidado de no cocinarlo demasiado.

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