La verdadera paella requiere una sartén especial. Si no tiene uno, puede cocinar paella en una hoja de metal gruesa con bordes elevados.
Pelar y picar el ajo. Cortar el muslo de pollo por la mitad en la articulación. Pinchar las salchichas con un palillo. Cortar las costillas una a una. Cortar el cuello en cubos de 3 cm de lado Cortar las vainas de judías en 2-3 partes.
La paella se puede cocinar en una parrilla de carbón o al fuego. Calentar una paellera grande, añadir aceite. Poner toda la carne y las salchichas, freír hasta que estén doradas por todos lados.
Agregue las judías verdes a la sartén, saltee durante 5 minutos. Agregue los frijoles blancos del frasco, después de escurrir el líquido, los tomates con jugo y el ajo. Freír, revolviendo suavemente, 3 minutos.
Espolvoree el contenido de la sartén con azafrán y pimentón, mezcle y vierta unos 2 litros de agua caliente (debe cubrir la carne de 1 a 1,5 cm). Llevar a hervir. Cocine a fuego lento hasta que la carne esté casi lista, 30 minutos.
Con mucho cuidado vierta el arroz en el caldo resultante entre los trozos de carne, debe desaparecer todo debajo del caldo (ayúdelo con una cuchara). ¡No revuelvas! Sal y pimienta. Cocine hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido. Retire la sartén del fuego y deje reposar la paella un rato antes de servir.