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Julienne de girolles
Comment cuisiner Julienne de girolles
Étape 1
Cuire à la vapeur les girolles, faire bouillir le cœur de veau pendant 1 heure. Faire revenir les oignons dans l'huile, ajouter les girolles - faire frire légèrement, verser le bouillon, mettre le cœur - mijoter. Verser la crème et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Étape 2
Servir le plat dans la même poêle dans laquelle il a été cuit. Saupoudrer de fromage et garnir d'herbes, ajouter un œuf poché et arroser d'huile d'olive.
Étape 3
Pour préparer des œufs pochés, ajoutez quelques gouttes de vinaigre de table à de l'eau bouillante, pour une meilleure coagulation des protéines, remuez, faites un entonnoir, remuez pendant environ une minute. Cassez ensuite l'œuf et laissez cuire 3 minutes.
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