Julienne de girolles

Temps de cuisson: 20 min
Portions: 1
Calories: 367,1 kcal
Graisses: 298
Protéines: 19
Les glucides: 63
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Cuisine

Étape 1

Cuire à la vapeur les girolles, faire bouillir le cœur de veau pendant 1 heure. Faire revenir les oignons dans l'huile, ajouter les girolles - faire frire légèrement, verser le bouillon, mettre le cœur - mijoter. Verser la crème et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Étape 2

Servir le plat dans la même poêle dans laquelle il a été cuit. Saupoudrer de fromage et garnir d'herbes, ajouter un œuf poché et arroser d'huile d'olive.

Étape 3

Pour préparer des œufs pochés, ajoutez quelques gouttes de vinaigre de table à de l'eau bouillante, pour une meilleure coagulation des protéines, remuez, faites un entonnoir, remuez pendant environ une minute. Cassez ensuite l'œuf et laissez cuire 3 minutes.

Ingrédients

girolles - 80 g
coeur de veau bouilli - 40 g
oignon - 15 g
crème - 50 ml
bouillon de poulet - 50 ml
huile végétale - 10 ml
oeuf poché - 1 pc.
fromage suluguni fumé - 10 g
feuilles d'aneth - 3 brins
oignon vert

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