Escalopes de carottes

Cookinero 13 mars 2025

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Avant d'apprendre à cuisiner des escalopes de carottes bouillies classiques selon la recette, il est important de choisir un légume racine mûr. Il doit être ferme et exempt de taches vertes ou foncées. La couleur orange indique que le fruit est juteux, tandis que ses variétés pâles ont des caractéristiques gustatives moins prononcées. Lorsque vous choisissez entre des carottes lavées ou non lavées, gardez à l’esprit que la version non lavée peut être conservée un peu plus longtemps. Les aliments cuits sont mieux absorbés par l’organisme que les aliments crus.

Comment cuisiner Escalopes de carottes

Étape 1

Faire bouillir les carottes pour les escalopes. Mettre les carottes dans une casserole. Remplissez-le d'eau froide propre. Placez les carottes sur feu doux pour les laisser mijoter. Après ébullition, laissez cuire environ 15 minutes. Vérifiez la préparation en la perçant avec un couteau : si le couteau s'enfonce facilement, la carotte est prête. Égouttez l’eau de la casserole et laissez refroidir les carottes.

Étape 2

Râpez les carottes bouillies et refroidies sur une râpe fine ou moyenne. Si vous râpez les carottes sur une râpe grossière, les côtelettes seront rugueuses et la viande hachée peut commencer à se désagréger une fois mélangée. Mélanger les carottes râpées avec les oignons hachés.

Étape 3

Former des galettes de carottes. Ajoutez le sucre et le sel aux carottes. Ajoutez 3 cuillères à soupe de semoule. Laissez reposer la viande hachée pendant 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, la semoule va gonfler et lier mieux tous les ingrédients. Versez la semoule réservée dans une assiette à part. À l’aide d’une cuillère, retirez les carottes et formez des galettes rondes. Roulez-les dans la semoule et disposez-les sur une planche.

Étape 4

Commencez à faire frire les escalopes de carottes. Faites chauffer une poêle à feu vif. Versez de l'huile dessus. Placez les escalopes dans la poêle. Faire frire à feu moyen pendant environ 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Il n’est pas nécessaire de couvrir avec un couvercle – les carottes sont déjà bouillies et avec un couvercle, vous n’obtiendrez pas une croûte croustillante.