Carrot cake au gingembre, oranges et fruits confits

La description

Il n'y a rien de mieux qu'une bonne tasse de thé ou de café le matin avec des pâtisseries fraîches. Et avec ce gâteau aux carottes lumineux et délicieux, vous aurez une ambiance orange ensoleillée pour toute la journée.

Cuisine

Étape 1

Pour le zeste de citron confit, frottez le citron avec un pinceau, essuyez-le, épluchez le zeste en larges lanières avec un couteau d'office en laissant la couche blanche intacte. Verser le zeste de citron avec de l'eau froide, porter à ébullition et égoutter l'eau. Répétez 2 fois de plus. Mélanger le sucre avec 50 ml d'eau, porter à ébullition. Mettre les zestes au sirop, porter à ébullition, cuire 2 minutes. Sécher sur parchemin. A l'aide d'un éplucheur à légumes, faire de fines lanières de carottes longues, mettre dans le sirop de citron confit, porter à ébullition, cuire 4 minutes. Refroidir, rouler en rouleaux.

Étape 2

Préchauffer le four à 190°C. Pour le gâteau, mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol. Ajouter l'huile végétale, le jus d'orange et les œufs. Bien mélanger. Ajouter les carottes finement râpées et le zeste. Graisser le moule avec de l'huile, mettre du papier sulfurisé sur le fond. Étalez la pâte et placez-la au four. Enfourner pour 40 minutes, vérifier l'état de préparation avec une pique en bois (elle doit ressortir sèche). Refroidir le gâteau.

Étape 3

Pour la crème, mélanger le fromage et le sucre glace jusqu'à consistance lisse.

Étape 4

A l'aide d'un pinceau, imbibez le cupcake sur toutes ses faces de sirop carotte-agrumes. Décorer de crème à l'aide d'une poche à douille avec votre douille préférée et des fruits confits.