Pastel de zanahoria con jengibre, naranjas y frutas confitadas

Cookinero 6 nov. 2022

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No hay nada mejor que una taza de buen té o café por la mañana con bollería recién hecha. Y con este pastel de zanahoria brillante y delicioso, se le proporcionará un estado de ánimo naranja soleado durante todo el día.

Cómo cocinar Pastel de zanahoria con jengibre, naranjas y frutas confitadas

Paso 1

Para la piel de limón confitada, frote el limón con un cepillo, séquelo, pele la ralladura en tiras anchas con un cuchillo de cocina, dejando intacta la capa blanca. Verter la ralladura de limón con agua fría, llevar a ebullición y escurrir el agua. Repita 2 veces más. Mezclar el azúcar con 50 ml de agua, llevar a ebullición. Ponga la ralladura en almíbar, hierva, cocine por 2 minutos. Secar sobre pergamino. Con un pelador de verduras, haga tiras largas y delgadas de zanahorias, póngalas en almíbar de limón confitado, hierva, cocine por 4 minutos. Enfriar, enrollar en rollos.

Paso 2

Precalentar el horno a 190°C. Para el pastel, mezcle todos los ingredientes secos en un tazón grande. Agregue aceite vegetal, jugo de naranja y huevos. Mezcle bien. Agregue las zanahorias finamente ralladas y la ralladura. Engrase la forma con aceite, ponga papel de hornear en el fondo. Extienda la masa y colóquela en el horno. Hornea por 40 minutos, verifica que esté listo con un palillo de madera (debe salir seco). Enfriar el pastel.

Paso 3

Para la crema, mezcle el queso y el azúcar glas hasta que quede suave.

Paso 4

Con una brocha, empapa el cupcake por todos lados con sirope de zanahoria y cítricos. Decora con nata utilizando una manga pastelera con tu boquilla favorita y fruta confitada.