Sarrasin au concentré de tomates

Name: Sarrasin au concentré de tomates
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Européen, russe
Ingredients: Oignons - 80 g; Sarrasin - 250 g; Eau - 500 g; Concentré de tomates - 50 g; Huile végétale - 40 g; Persil - 10 g

Cookinero 24 nov. 2025

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Le sarrasin est l’un des plats d’accompagnement les plus populaires en Russie. Le sarrasin est souvent servi avec de la sauce, des côtelettes et des boulettes de viande. Le sarrasin peut être savoureux même sans viande, il suffit d'y ajouter une bonne sauce. Dans cette recette, nous vous dévoilerons les secrets de la préparation d'un délicieux sarrasin au concentré de tomates.

Comment cuisiner Sarrasin au concentré de tomates

Étape 1

Faire bouillir le sarrasin pendant 20 minutes. Pour un verre de sarrasin, ajoutez deux verres d'eau. Ajoutez du sel à l'eau. Cuire le sarrasin jusqu’à ce que le liquide s’évapore.

Étape 2

Coupez l’oignon en dés et faites-le revenir dans une poêle.

Étape 3

Ajoutez le sarrasin et la pâte de tomate à l’oignon. Bien mélanger le tout et laisser mijoter 5 minutes sous couvercle fermé à feu doux.

Sarrasin au concentré de tomates - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer la pâte de tomates par des tomates fraîches ou de la sauce tomate ?

Oui, vous pouvez remplacer la pâte de tomates par ½ tasse de sauce tomate ou 1 tasse de tomates fraîches coupées en dés. Ajustez le temps de cuisson pour laisser l'excès d'humidité s'évaporer.

Combien de temps puis-je conserver les restes au réfrigérateur ?

Conservez les restes refroidis dans un récipient hermétique jusqu'à 5 jours. Réchauffez doucement à feu doux avec un filet d'eau pour retrouver l'humidité.

Cette recette est-elle sans gluten et végétarienne ?

Oui ! Le sarrasin est naturellement sans gluten, et cette recette ne contient aucun produit animal tel qu'écrite.

Dois-je rincer le sarrasin avant cuisson ?

Pour cette recette, nul besoin de rincer le sarrasin. Son amidon léger aide à obtenir la texture parfaite combinée à la pâte de tomates.

Puis-je congeler ce plat de sarrasin ?

Absolument ! Congelez dans des contenants portionnables jusqu'à 3 mois. Décongelez une nuit au frigo avant réchauffage.

Comment ajouter plus de légumes à ce plat ?

Incorporez des champignons sautés, des poivrons ou des carottes râpées lors de la cuisson des oignons. Ajoutez kale ou épinards durant les 2 dernières minutes.

Quelles protéines accompagneraient bien ce plat pour un repas complet ?

Servez avec des œufs au plat, de la feta émiettée ou du tofu poêlé. Pour des options carnées, du poulet grillé ou des saucisses fonctionnent bien.

Par quoi remplacer les oignons si je n'en ai pas ?

Optez pour des échalotes, des poireaux (parties blanches uniquement) ou 1 cuillère à café de poudre d'oignon. Pour l'omettre, renforcez avec de l'ail ou des herbes comme l'origan.

Puis-je doubler cette recette pour ma préparation de repas ?

Oui ! Utilisez une casserole plus grande et une poêle plus large. Le sarrasin cuit se conserve bien, idéal pour la préparation de repas.

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