Sauce Béarnaise

Cookinero 7 janv. 2023

Un autre représentant typique de la cuisine française, qui accompagnera parfaitement les plats de viande ou de poisson. La sauce peut être servie froide ou chaude.

Comment cuisiner Sauce Béarnaise

Étape 1

Faire bouillir dans une casserole à feu moyen un mélange de vin blanc sec, de vinaigre de vin, 1 échalote hachée et quelques brins d'estragon et de cerfeuil sans feuilles. Le mélange doit s'évaporer aux deux tiers.

Étape 2

Sortez les brins de verdure, filtrez la sauce. Dans un autre bol, battre les jaunes avec 1,5 c. eau froide. La masse doit blanchir et devenir mousseuse.

Étape 3

Mélanger avec le mélange évaporé et mettre la casserole dans un bain-marie. Continuer à fouetter la sauce jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirez la casserole du bain et laissez la masse refroidir légèrement.

Étape 4

En fouettant sans cesse, introduire progressivement, à la cuillerée, 120 g de beurre ramolli. Ajouter les feuilles d'estragon et de cerfeuil hachées et réduire légèrement la sauce en l'assaisonnant de sel et de poivre blanc moulu au goût.

Étape 5

Servir la sauce tiède. Il accompagne bien les grillades de boeuf ou de veau.

Avis : 0

0 Note globale
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

Avez-vous déjà préparé cette recette ? Dites ce que vous pensez.

Écrire un avis

Sera affiché sur le commentaire.
Votre avis doit comporter au moins 50 caractères.

Tendance

Champignons en conserve au four

La préparation des champignons en conserve ne prendra qu'une demi-heure. Les champignons en conserve prêts à l'emploi ne nécessitent pas de traitement, ce qui simplifie l'étape préparatoire. Le résultat est un plat incroyablement aromatiq

Guimauve aux pommes

Les guimauves aux pommes peuvent être considérées comme une friandise saine faite maison. Un dessert hypocalorique est obtenu en préparant des guimauves à partir de compote de pommes. Pour que les guimauves aux pommes faites maison conservent bien le

Sauce aux groseilles

La sauce aux groseilles est un condiment anglais composé généralement de groseilles, de sucre et de romarin. Cependant, il existe de nombreuses variantes de cette sauce, qui comprennent des vins blancs ou rouges, de la moutarde, des zestes d'oran

Lait concentré bouilli fait maison d'Elena Bon

Le lait concentré bouilli n'est pas seulement un véritable délice autosuffisant, mais également un élément indispensable d'un certain nombre de recettes. Il me semble que c'est une varenka faite maison qui s'avère exactement comme vou

Œufs farcis au foie de morue

Les œufs farcis au foie de morue sont un apéritif que l'on retrouve souvent lors des buffets et des célébrations de mariage. Les chefs adorent cette recette pour sa facilité d’exécution et les consommateurs l’adorent pour sa riche saveur. Choisis

Guimauve à la banane

La guimauve à la banane est préparée à la maison selon une recette à base d'agar-agar. Cette délicatesse aérienne s'avère très tendre et incroyablement savoureuse. La guimauve à la banane est fabriquée à partir des fruits mûrs d'une plant

Gâteau "Prague"

Le gâteau de Prague est un gâteau classique composé de trois couches de génoise au chocolat, de crème au beurre de cacao et de fudge au chocolat. À son époque, il était une véritable légende de la confiserie. Ce dessert a été créé par le même chef pâ

Sablés à la margarine

Les biscuits sablés à la margarine sont des pâtisseries économiques, qui ont en même temps un goût merveilleux. Nous pensons que quelqu'un sera sceptique quant à l'utilisation de cette matière grasse particulière dans la recette : ils se dise

Catégories Menu Recettes
Haut