Sauce Béarnaise
Ein weiterer typischer Vertreter der französischen Küche, der Fleisch- oder Fischgerichte perfekt ergänzt. Die Sauce kann kalt oder heiß serviert werden.
Wie man kocht Sauce Béarnaise
Schritt 1
In einem Topf bei mittlerer Hitze eine Mischung aus trockenem Weißwein, Weinessig, 1 gehackte Schalotte und ein paar Zweige Estragon und Kerbel ohne Blätter aufkochen. Die Mischung sollte um zwei Drittel verdunsten.
Schritt 2
Die grünen Zweige herausnehmen, die Sauce abseihen. In einer separaten Schüssel das Eigelb mit 1,5 TL schlagen. kaltes Wasser. Die Masse sollte weiß werden und schaumig werden.
Schritt 3
Mit der eingedampften Mischung mischen und die Pfanne in ein Wasserbad stellen. Rühren Sie die Sauce weiter, bis die Mischung eindickt. Die Pfanne aus dem Bad nehmen und die Masse etwas abkühlen lassen.
Schritt 4
Unter ständigem Rühren nach und nach löffelweise 120 g weiche Butter hinzufügen. Den gehackten Estragon und die Kerbelblätter hinzugeben und die Sauce etwas reduzieren, mit Salz und gemahlenem weißem Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Die Soße warm servieren. Er passt gut zu gegrilltem Rind- oder Kalbfleisch.
Bewertungen: 0
0 GesamtbewertungHaben Sie dieses Rezept schon zubereitet? Sagen Sie, was Sie denken.
Schreiben Sie eine Rezension
Beliebt
Rindfleisch-Shurpa
Shulum, Chorpa, Shorpo, Sorpa ... Shurpa hat in verschiedenen Ländern unterschiedliche Namen, sieht aber überall ungefähr gleich aus: eine reichhaltige Suppe mit Fleisch und Gemüse. Es können auch verschiedene Kräuter und Gewürze hinzugefügt werden o
Dosenchampignons im Ofen
Die Zubereitung von Champignons aus der Dose dauert nur eine halbe Stunde. Fertige Champignons in Dosen müssen nicht verarbeitet werden, was die Vorbereitungsphase vereinfacht. Das Ergebnis ist ein unglaublich aromatisches und köstliches Gericht. Die
Geräucherte Rippchen
Wenn Sie nicht die Möglichkeit haben, auf die Datscha oder aufs Land zu fahren, können Sie eine Räucherkammer aus Edelstahl kaufen, die sich perfekt für eine Stadtwohnung eignet. Der gesamte Rauch wird durch einen speziellen Schlauch auf die Straße a