Azu aux cornichons

Cookinero 20 mars 2025

Le bœuf azu aux cornichons s'avère particulièrement tendre et juteux. La viande cuite dans un environnement acide devient très molle - elle s'effrite littéralement en petites fibres et fond dans la bouche. Selon la recette tatare classique, le bœuf est frit avec des légumes et mijoté dans une sauce tomate épaisse. Pour l'azu aux concombres marinés, il est préférable de prendre du filet de bœuf réfrigéré et des concombres marinés maison.

Comment cuisiner Azu aux cornichons

Étape 1

Azu aux cornichons

Préparez les légumes. Laissez mijoter les concombres marinés dans une poêle séparée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 5 à 7 minutes. Séparément, faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées, ajoutez du sel.

Étape 2

Azu aux cornichons

Préparez l'azu de bœuf. Faites chauffer une petite quantité d’huile dans un chaudron ou une poêle à fond épais. Ajoutez les cubes de viande et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez l'oignon et les tomates hachées. Remuer. Mélanger la pâte de tomates avec 1/2 tasse d’eau et verser dans la viande frite. Ajoutez la feuille de laurier, le sel et le poivre au goût, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes. Ajoutez les cornichons frits et les pommes de terre. Remuer.

Azu aux cornichons - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez remplacer le bœuf par du poulet, mais le temps de cuisson sera peut-être plus court. Le poulet cuit plus vite, alors laissez mijoter environ 15-20 minutes au lieu de 20-25 pour éviter qu'il ne soit trop cuit.
Si vous n'avez pas de cornichons, vous pouvez utiliser des tranches de concombre frais marinées dans un peu de vinaigre ou des câpres pour un goût acidulé et relevé. Ajustez la quantité selon votre goût.
Pour une version végétarienne, remplacez le bœuf par des champignons, du tofu ou des lentilles. Utilisez du bouillon de légumes ou de l'eau à la place des liquides à base de viande, et ajustez le temps de mijotage car les protéines végétales cuisent plus vite.
Oui, l'Azu se réchauffe bien. Conservez-le dans un contenant hermétique au frigo jusqu'à 3 jours. Réchauffez à feu doux sur la plaque, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour éviter qu'il ne sèche.
L'Azu se marie bien avec du pain frais, du riz ou une simple salade verte. Des cornichons ou une cuillère de crème fraîche peuvent aussi rehausser les saveurs.
Oui, l'Azu se congèle bien jusqu'à 3 mois. Laissez-le refroidir complètement avant de le mettre dans des contenants adaptés. Décongelez-le au frigo la veille avant de le réchauffer.
Pour réduire le piquant, omettez ou réduisez la quantité de poivre et évitez les ingrédients épicés facultatifs. Les poivrons doux peuvent ajouter de la saveur sans piquant.
Oui, les patates douces fonctionnent bien et apportent une légère douceur. Faites-les frire ou rôtir jusqu'à ce qu'elles soient tendres avant de les ajouter au plat.
Doublez ou triplez les ingrédients, mais faites cuire la viande et les légumes en plusieurs fois pour une cuisson homogène. Utilisez une grande casserole ou divisez dans plusieurs poêles si nécessaire.

Avis : 0

0 Note globale
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

Avez-vous déjà préparé cette recette ? Dites ce que vous pensez.

Écrire un avis

Sera affiché sur le commentaire.
Votre avis doit comporter au moins 50 caractères.

Tendance

Poivrons rouges pour l'hiver en bocaux

À la fin de l’été, la saison des récoltes commence. Et ceux qui ont eu une riche récolte de poivrons, de poivrons doux ou de poivrons forts doivent réfléchir à ce qu’ils vont en faire. Si vous aimez les préparations simples et ascétiques pour l'h

Champignons en conserve au four

La préparation des champignons en conserve ne prendra qu'une demi-heure. Les champignons en conserve prêts à l'emploi ne nécessitent pas de traitement, ce qui simplifie l'étape préparatoire. Le résultat est un plat incroyablement aromatiq

Guimauve aux pommes

Les guimauves aux pommes peuvent être considérées comme une friandise saine faite maison. Un dessert hypocalorique est obtenu en préparant des guimauves à partir de compote de pommes. Pour que les guimauves aux pommes faites maison conservent bien le

Sablés à la margarine

Les biscuits sablés à la margarine sont des pâtisseries économiques, qui ont en même temps un goût merveilleux. Nous pensons que quelqu'un sera sceptique quant à l'utilisation de cette matière grasse particulière dans la recette : ils se dise

Lait concentré bouilli fait maison d'Elena Bon

Le lait concentré bouilli n'est pas seulement un véritable délice autosuffisant, mais également un élément indispensable d'un certain nombre de recettes. Il me semble que c'est une varenka faite maison qui s'avère exactement comme vou

Mousse feijoa au lait de coco

Recette de dessert de carême de la carte du restaurant.

Catégories Menu Recettes
Haut